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脆柿子怎么去澀( 二 )

生活百科柿子


2，石灰水也可以讓柿子快速去痰，需要的時候，可以取5公斤生石灰，加水，煮石灰水，直接倒入大水箱，然后直接倒入石灰水中， 把大包放在20到25度的溫暖環境中 。浸泡3到5天后 ， 你可以取出里面的柿子 。此時 ， 柿子完全脫臼，可以直接食用 。
柿子怎么去澀2溫水脫澀
1、1、將脆柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入40℃的溫水淹沒柿果，密封容器 。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹著，然后隔一段時間加點熱水，保持水溫在35℃-40℃ 。
3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時，待水出現了白色泡沫時，說明脆柿子已經脫澀了，可以食用 。
冷水脫澀
2、1、將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉 。
2、然后加入適量的冷水 ， 用冷水沒過柿子就可以了 。
3、然后靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了 。如果在這個脫澀過程中，水有點發酸、有異味的話 ， 那么可以重新換入清水，一般在室溫高的環境下脫澀比較快 。
石灰水脫澀
3、1、每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脫澀 。
2、先用少量水將石灰融化，然后再加水稀釋，然后將脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒脆柿子 。
3、靜等3-4天可以有效的去除脆柿子的澀味 ， 這個方法對于剛剛有顏色、沒有完全成熟的脆柿子，脫澀效果很好 ， 只是脫澀后脆柿子表面會有一定的石灰粉，影響外觀 。
二氧化碳脫澀
4、1、將脆柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中的二氧化碳濃度達到50%以上 。
2、如果室溫容器中的溫度在40度左右，那么10小時后就可以有效的脫澀了；但如果說容器內的溫度在25-30度，那么需要2天左右的時間脫澀，總之遵循一條溫度越高，脫澀越快，溫度越低，脫澀越慢 。
水果脫澀
5、1、柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等水果一起放置于密閉容器中 。
2、在室溫下 ， 靜等3-5?天即可脫澀 。這些水果中含有的乙烯能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀 。這種方法催熟的柿子，會讓脆柿子變軟 ， 所以有點影響脆柿子的'食用口感 。
刺傷脫澀
6、1、在脆柿子柿蒂附近插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根，
2、靜等幾天后即可脫澀 ， 只是這個方法會讓脆柿子變得有點軟，在一定程度上會影響脆嫩的口感 。
植物葉脫澀
7、1、將柿子和植物葉以25:1的比例混合放置在密閉的容器中 。
2、每50千克的脆柿子用2-3千克的柏樹、榕樹等植物葉片一起放入容器中，4-7天就可以脫澀 。
冷凍脫澀
8、1、將脆柿子放在冰箱的冷凍室中1-2天 。
2、將其取出來后解凍食用，在一定程度上可以去除柿子的澀味 ， 不過用這個方法將柿子脫澀，可能會讓脆柿子變軟，影響食用口感 。
酒精脫澀
9、1、將脆柿子找一個容器裝著 ， 然后放一層脆柿子，就噴一點點75%的酒精，裝好后密封保溫 。
2、20℃經9 天左右可脫澀，注意酒精用量不宜過多，以免出現脆柿子出現變軟的情況 。
白葡萄酒脫澀
10、1、將脆柿子放在可以密封的容器中 ， 然后蘸一些白葡萄酒在脆柿子表面 。
2、經過2-3天，脆柿子的澀味可以明顯減輕很多 。
白酒脫澀
11、1、將脆柿子放在缸、收納箱等密閉的容器中 。
2、然后在脆柿子表面噴灑65度左右的白酒，密封2-3天后就可以讓脆柿子顏色變紅、味道甘甜 。

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