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生吃芹菜怎么吃( 四 )

生活百科芹菜


芹菜生吃好還是焯一下水更好
芹菜含有的“芹菜素”對溫度非常敏感，只要加熱三分鐘，芹菜的降壓效果就會立刻下降至新鮮芹菜的1/4，因此像炒菜、煮粥這種長時間的高溫烹煮，會對芹菜的降壓效果產生很大的'影響 ， 所以芹菜生吃好還是焯一下水更好大家也清楚了吧，要想讓芹菜發揮良好的降壓效果，生吃芹菜怎么處理最好是連葉帶莖一起生吃 。
芹菜大體分為水芹、旱芹、西芹三種 ， 在日常生活中想要挑選生吃的芹菜該如何選購呢?新鮮的有營養的芹菜，以桿又短又粗形狀、顏色翠綠的為佳，菜葉平直且較新鮮的，而不是深綠的，以免纖維較多，口感比較柴，可以的話最好用手掐一下莖部是否容易折斷 。
生吃芹菜該怎么處理2吃芹菜的好處
芹菜養分十分豐盛，據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克 ， 鐵8.5毫克其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐盛的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益 。
常吃芹菜能防治多種疾病 。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物資，對治療痛風有較好成果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，天天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益 。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉 ， 這就極不科學了 。由于芹菜葉中養分成分遠遠高于芹菜莖，專家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項養分成分的測試，創造芹菜葉片中有10項指標超過了莖 。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍 。可見，芹菜葉片的養分價值的確不容忽視 。
芹菜的吃法
1、芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量 。芹菜洗凈切去根頭 ， 切段；豆干切細絲 ， 蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成 。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結等病癥 。
2、芹菜拌核桃：芹菜250克 ， 核桃仁50克 。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽后撈出放入盤中 ， 放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用 。
3、芹菜粳米粥：芹菜40克 ， 粳米50克，蔥白5克 。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥 ， 再加入芹菜稍煮，調味精即可 。此菜具有清熱利水的功效 ， 可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品 。
4、芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用 。除了可治療高血壓外 ， 還可治療急性黃疸型肝炎 ， 膀胱炎等癥 。
5、芹菜小湯：芹菜150克 ， 奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量 。芹菜用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成 。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效 。

###其它資料參考###芹菜可以生吃 。
芹菜的香味比較濃 ， 生吃時可以榨成汁 。芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害于人體的物質 ， 甚至使致癌成分排出體外 。所以，芹菜被當為減肥、美容的佳品 。
常吃些芹菜，對于補充身體所需要的營養，維持正常的生理機能 ， 增強人體抵抗力，都大有益處 。尤其是在寒冷干燥的天氣，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身 。

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