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什么茗香鐵觀音( 二 )

生活百科鐵觀音


濃香型
濃香型[/caption]
3、韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音的口味是介于清香和濃香之間的新推茶葉，韻香型鐵觀音受到很多茶友的青睞，因為介于清香型和濃香型之間的，所以有更多的滋味享受 。
韻香型
4、鮮香型鐵觀音
鮮香型鐵觀音，屬于流行性的輕發酵茶葉，強調的是茶葉的鮮味、鮮度 。茶水以清澈著稱，味道則以幽香聞名 。按照鐵觀音四大工藝中，屬于消青炒制的茶葉 。
鮮香型鐵觀音，干茶色澤翠綠，極具欣賞性，干茶近嗅可以聞到一股鮮香的味道,沖泡出來清湯綠水，香高味純，沖泡后的葉底仍保持綠色，高檔的鮮香型鐵觀音 。
優點在于，香氣強度高，有霸氣，第一泡茶香即讓人心曠神怡，印象深刻 。但耐泡性相對較弱，茶香回落幅度大 ， 較“韻香型”鐵觀音來說 ， 就是一個重水，一個重香 。

###其它資料參考###農家苑鐵觀音介紹：安溪鐵觀音最迷人的就是其高揚的蘭花香,所以評價安溪鐵觀音的蘭花香是否純正高揚應該以泡飲時為準 。關于口感的討論：鐵觀音的品飲口感是衡量安溪鐵觀音品質的第二個關鍵指標 。品飲口感可以包括這幾個方面：1、入口親和力（苦、澀還是香純）3、吞咽感受（滑口還是會有阻滯感） 。入口親和力：雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質量絕對劣等；優質產品應該無苦或微苦、無明顯澀感 。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也 ?？谥懈惺埽翰铚肟诤?，先不急于入腹 ， 可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這個時候，茶的優點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯，則會進一步放大；另外，不少安溪鐵觀音會有一種粗感 ， 就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時間消失，那么應該無妨；但如果粗感強且經久不退，便會令人感覺不適 ， 這也難成好茶 。吞咽感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔安溪鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落；而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了 ， 一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級 。關于回甘回韻的討論：回甘回韻是安溪鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙！然而，安溪鐵觀音的回甘回韻有多種風格：回甘：不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說 ， 回甘強則優，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在于持久度如何——有些安溪鐵觀音，茶香、口感等指標都表現不錯，但是回甘時間短 ， 基本上喝完就完了 ， 此種茶的等級也不會高到哪去 ?；靥穑簝炠|的中發酵安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味，然輕發酵產品就不會有此項特色；回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統觀音的迷人之處；但現在優質中發酵產品很少，大家不必苛求，知道即可 。
###其它資料參考###1、溫杯：沖泡之前，先用沸水溫壺燙盞，鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內質發揮得淋漓盡致 。
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