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正山小種怎么看好壞( 三 )

生活百科紅茶


高檔正山小種的條索要求粗壯緊實，色澤烏潤均勻有光，凈度好，不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂元干香味) 。越低檔小種紅毛茶其條也越趨松大，色澤漸失烏潤至枯暗、梗片也漸多 。各級有各級標樣對比 。以上是對正山小種紅茶質量等級評審相關知識的介紹 。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制 ， 再加上產區范圍小，交通不便難以運進運出冒充 。但精制成品就有冒充正山小種現象出現需加以區分 。所以說對正山小種紅茶質量等級進行審評是很有必要的 。
###其它資料參考###他們都是產于武夷山市，不過正山小種是屬于紅茶類
全發酵茶 ， 大紅袍是屬于烏龍茶類，半發酵茶 。兩者口感也不同 。看大眾個人喜好 。淘寶網【百佳茶業】掌柜很高興為您解答，希望以上回答對您有所幫助 。
###其它資料參考###不是
【正山小種紅茶的5種香型】
1、蜜香型
正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見的一種香氣 。因為紅茶經過多個工序，在發酵過程中發生了以茶多酚酶促氧化為主的復雜化學反應，產生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質、聚合產生的香氣物質被激發出來 。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜 。
2、薯香型
正山小種紅茶的第二種香型為薯香型 ， 其實這也是很常見的一種香氣，其有點類似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內蒸時熬出薯糖的香味 。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現了焦糖香或類似烤紅薯的香氣 。
3、花香型
正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨特的蘭花香就是它的典型代表 。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為正山小種的標志性香氣 。花香按茶葉種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種 。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等 。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理 ， 都會有一些花香的特點 。
4、果香型
正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產生復合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于正山小種出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“小種香”來描述這種香氣 。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質聚合產生的，和茶葉的嫩度成正比 ， 因此一般紅茶中表現不明顯 。
5、松煙香型
正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經典又獨特，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學習模仿這種香型 。那么正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的 ， 利用松木柴火，經煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香 ， 使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產生獨特的松煙香味 ， 常被人說這是正山小種的品種香 。可以根據松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞 。
【正山小種怎么看好壞】以上就是關于正山小種5種香型的詳細介紹，而想要真正感受正山小種紅茶帶來的獨特魅力 ， 除了要結合品茶時的切身感悟，一定要知道正山小種紅茶幾種典型的香型哦！這些香型您都了解了嗎？

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