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正山小種怎么看好壞( 二 )

生活百科紅茶


正山小種會苦嗎
正山小種紅茶喝起來有苦味,屬于正常現象 。原因為正山小種產地桐木關掛墩和麻粟等地海拔較高,咖啡堿含量相對較高,茶葉做出來都會有點苦,不過這種苦是很細微的,這其中也有山場和茶樹生長環境的原因 。當地人給出的原因為: 另外,在當地還有一種說法“苦菜”,它是苦的,有些苦菜開花的時間和茶樹開花的時間相同,蜜蜂采了苦菜的花再采茶樹花,就會讓下年的茶出現微苦現象 。
###其它資料參考###1、看干茶：次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發亮，條索粗松 ， 不均勻，甚至還帶一些雜物 。而優等的紅茶條形卷且烏黑但不發亮，均勻干凈 。
2、聞茶香
先聞干茶的香味 ， 好的散發淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道 。
再聞茶湯的香味 。好的香氣會一直持續著，香氣不沖，仔細去聞，似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來，但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣 。
3、看湯色
倒入開水，第一泡不洗，優質的，琥珀色透亮，無雜質泡沫；差的，亮度低，渾濁有雜質，有泡沫 。
4、品茶味
次的茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖 。同樣悶杯數秒之后的茶湯，相比之下甜度差很多，苦澀感增強 。好的有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感，入口即化 ， 口齒生津 。香氣高長，但又不強烈 ， 細而含蓄 ， 味醇厚甘爽 ， 喉韻明顯 。這兩者是無法相提并論的 。
5、耐泡度
這一條，是檢驗一款小種（山場好壞）的直接指標，也是可量化的硬性指標 。
好的小種 ， 連續泡七八泡，香氣不減，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了） 。
###其它資料參考###優質正山小種紅茶外形條索緊細勻稱，芽尖顏色呈金黃色 。有松煙、和蜜糖香氣；湯色橙黃冷卻有渾濁現象，碗沿有金圈 。滋味醇厚鮮甜 。
劣質正山小種紅茶的特征：外形大小長短不均勻 ， 雜質多、外形粗糙 。色澤暗黑呈青灰色、銀白色；芽尖發黑，香氣低弱、渾濁、沖泡時間短 。湯色深暗或淺暗混濁 。滋味淡薄或粗澀 。
掌握了這些方法，就可以買到好的正山小種紅茶了 。當然，一定要去信譽好的廠家最好 。
###其它資料參考###關于正山小種紅茶的質量等級介紹
正山小種紅茶誕生于明末清初產于風景秀麗 ， 環境優美的&“世界雙世遺產地&”中國國家級自然保護區&—&—福建武夷山，是中國著名的歷史名茶 。歷史上的BOHEA就是指&“正山小種紅茶&”，當時它是中國茶的象征 。起源于福建武夷山市星村鎮桐木村的正山小種紅茶，是世界紅茶的始祖 。在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種 。小種紅茶中最知名的是正山小種(也稱拉普山小種) 。那么正山小種紅茶質量等級是怎么親確定的呢?
小種紅毛茶的.審評是根據國家規定毛茶等級標準和辦法的對毛茶外形、內質好壞特征進行審評 ， 確定等級，制定精制加工程序，以達到準確定等級，歸堆，合理利用原料以發揮最大經濟效益 。這是評審正山小種紅茶質量等級時參考標準介紹，而正山小種紅茶質量等級具體評審時又從哪個方面出發呢?
審評是感官的通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉優劣進行全方面鑒定對比 。程序是：扦取代表性茶樣，進行干看，外形嫩度、條索、色澤凈度四個因子初步確定外形的好壞，再看內質的湯色，香氣，滋味、葉底四個因子，通過外形內質各因子的對照評定情況確定茶葉等級 。

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