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清蒸大龍蝦怎么殺視頻( 二 )

生活百科龍蝦


###其它資料參考###材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克 ， 蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克 。
做法
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足 ， 挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內 。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內 。蔥切段 ， 姜切片 。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味 。
3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味 。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成 。

###其它資料參考###大龍蝦的做法大全視頻清蒸
清蒸大龍蝦的家常做法
食材
澳洲龍蝦 1只
蒜蓉 適量
糖 少許
蔥花 一只
蠔油 適量
色拉油 適量
料酒 兩勺
醋 適量
鹽 少許
方法/步驟
1. 一只半米長澳洲龍蝦，尾部放尿 ， 有個眼，筷子進去通通就會就出來水，就歐了 。
2. 龍蝦頭和尾部一刀分開，頭部肉很多不要扔！里面黃色的腦漿用水沖走即可 。兩邊鰓去掉，如圖頭部白肉很肥嫩！拿出切塊 。再擺回去 。
3. 身子肉切塊，入味，放入料酒，蠔油 ， 糖少許，鹽少許 ， 根據個人口味還可以加白酒少量！入味15分ok 。上火前淋上點炒香的蒜蓉更好
4. 注意，要用大剪子修剪龍蝦連接部位，使殼，肉分離的比較快 。然后把龍蝦擺回原位，大火水開后上鍋 。10分即可 。這期間可以熱鍋涼油炒制蒜蓉或者蔥花哦，澆汁用 。
5. 出鍋后淋上已經炒過的蒜蓉或者蔥沫 。

###其它資料參考###主料：大龍蝦600g、粉絲80g、金針菇100g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、香蔥適量、生粉適量
步驟一：在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿
步驟二：在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了
步驟三：順蝦脊剪開至尾部，取出沙線
步驟四：就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除
步驟五：洗干凈后放進盆子里
步驟六：加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可
步驟七：把金針菇去根后洗凈
步驟八：把粉絲在溫水里浸泡半個小時
步驟九：準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟
步驟十：然后再焯粉絲，把兩者瀝干
步驟十一：碼進盆子里
步驟十二：澆上適量的生料
步驟十三：蒸龍蝦的湯汁倒進鍋里
步驟十四：加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁
步驟十五：把蒸好的龍蝦放進盆子里擺出造形
步驟十六：澆上煮好的湯汁
步驟十七：然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香
步驟十八：龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了
步驟十九：成品

###其它資料參考###清蒸大龍蝦的做法一：
主料：龍蝦100克
調料：姜5克，醋15克，香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2、切碎成蓉；
3、龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4、蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調成的佐料一起食用 。
清蒸大龍蝦的做法二：
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉 ， 剪掉兩邊的腮 。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水 。
3、大蒜切成末 ， 鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒 ， 注意將火調成下火，以免蒜末炒糊 。

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