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蔥花洋芋絲怎么做好吃( 二 )

土豆絲生活百科


主料，土豆2個400，青椒1個
調料，鹽，味精，白醋
1 ， 改刀
土豆絲去皮改刀，切的是否粗細均為，是這道菜成功與否的基礎
2，土豆絲切好后應該放入清水浸泡沖洗3分鐘左右，以減少土豆的淀粉含量（炒出來的土豆絲清爽不粘）
3 ， 焯水
起鍋加水，水開后加入土豆絲（切記不要冷水下鍋），大火焯水15秒左右（太熟土豆絲炒出來沒有爽脆感，太生也難以入口)
4 ， 土豆絲撈出控水馬上冷水沖涼 ， 起鍋生油放入青椒絲 ， （吃辣的可以放入干辣椒）倒入土豆絲 ， 調味，大火快速翻炒，出鍋前淋點白醋味道就更完美了
這樣一道爽脆可口，酸辣回味的土豆絲就制作完成了，土豆絲裝盤成菜一定要清爽，你學會了嗎？
酸辣土豆絲的做法非常簡單，一學就會 。所需食材和配料有：土豆、青辣椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、花椒、食鹽、白醋或米醋 。
具體做法如下：1、將土豆削皮，再用清水將土豆清洗干凈 。
2、將洗好的土豆切成細絲，越細越好 。我建議大家切土豆時一定要小心哦 。
3、準備一個干凈的盆，將切好的土豆絲放進去并倒入清水和白醋，注意清水要沒過土豆絲，然后浸泡5-10分鐘 。泡的原因一是將土豆內的淀粉泡出來，還有就是讓土豆絲更脆 。
4、在浸泡土豆絲的間隙，將青辣椒和紅辣椒也切成細絲裝盤備用 。將干的朝天椒掰成小段，與蔥花、蒜末和姜末一起放入碗中備用 。
5、將泡好的土豆絲撈出并控水，放入盤中備用 。
6、鍋中倒入適量的食用油 ， 等油溫達到六七成熱時轉小火放入蔥花、蒜末、姜末、花椒和朝天椒爆香提味 。我提醒大家一定要調成小火，不然朝天椒會因火大而發黑 ， 吃起來發苦 。
7、倒入土豆絲，調成大火一直翻炒，再把青辣椒絲和紅辣椒絲放進鍋里，放入適量食用鹽，繼續均勻地翻炒，等土豆絲快出鍋時再倒入適量的白醋或米醋，這個時候可以少加一點，因為之前也用白醋泡過土豆絲 。再翻炒翻炒我們的酸辣土豆絲就可以出鍋了，真的是色香味俱全 。
炒土豆絲很家常的一道菜，很簡單的食材 ， 方便又好吃，我在家里通常自己動手做炒土豆絲 ， 來了這道菜家里剩不下米飯 。做法簡單 ， 味道超級贊！
以我的個人經驗我的炒土豆絲的做法是：
1、土豆擦絲 ， 胡蘿卜擦絲，對自己刀工有信心的可以手工切
2、大蒜切片或切末，小米辣切絲，蔥切段
3、熱鍋冷油下蒜，把土豆絲和胡蘿卜絲也下鍋
4、翻炒兩分鐘加蔥白和辣椒
5、加黃酒，鹽，雞精，三五滴米醋，為了讓土豆絲脆一點 ， 翻炒兩分鐘，出鍋的時間要看你土豆絲和胡蘿卜絲切的多粗，最簡單粗暴的就是嘗一下，熟了就出鍋
6、出鍋撒蔥花
以我的經驗，大家做時，想要土豆絲脆一點就早點加點米醋，土豆絲想酸一點，就晚點加米醋！
炒土豆絲就制作完成，味道真的很香，希望小伙伴們喜歡 ?？粗遣皇呛苡惺秤兀阋部梢栽囈辉嚺?！
土豆是大家都比較喜歡的食物，炒土豆絲更是平時都會做到的家常菜，那么，怎樣炒土豆絲好吃呢？
其實，炒土豆絲的過程大家的方法都差不多，只是，每個人想要加入的一些配料 ， 會有所不同 。
我平時炒土豆絲，喜歡放青紅辣椒絲一起炒 ， 這樣炒出來的土豆絲里，紅青相加，菜的顏色好看，也好吃 。
方法其實很簡單 。

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