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曬干的咸鴨怎么做好吃嗎( 二 )

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風干鴨子怎么做好吃：風干椒麻鴨
食材準備
新鮮鴨腿3只 ， 高度白酒適量，鹽，白糖 ， 麻椒適量 。
方法步驟
1、將麻椒用刀壓碎，鍋燒熱后放入壓碎的麻椒和鹽炒香；
2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上，然后加入白糖和酒拌勻；
3、將鴨腿裝入食品袋中，放入冰箱中腌制2天 ， 然后懸掛風干；
4、將風干的鴨腿放入蒸鍋中，蒸熟，然后切塊即可食用 。
風干鴨子怎么做好吃：香芋風干鴨
食材準備
鴨腿500克，油鹽適量，橙皮，干辣椒適量 ， 生抽，老抽，花椒，蠔油，白糖，蔥花適量，八角少許 。
方法步驟
1、將鴨腿修去邊角的油，洗凈瀝干水待用；
2、鍋中放入鹽和花椒 ， 炒香后趁熱抹在鴨肉上，抹勻待用；
3、將鴨子放于陰涼處風干4小時，然后冷水下鍋焯燙撈出；
4、鍋中燒熱少許油，油熱后放入八角和姜片爆香，將鴨皮朝下放入鍋中；
5、加入適量的料酒，蠔油 ， 生抽和老抽 ， 然后放入陳皮，干辣椒，倒入開水淹沒食材；
6、蓋鍋大火燒開，然后中小火煮1小時，然后大火燒煮2分鐘，鴨腿撈出；
7、鍋中香料渣撈出，將蒸熟的芋頭切塊，放入湯汁中，大火燒開 ， 加糖調味，關火后盛出；
8、然后將鴨腿切條擺上 ， 淋上湯汁即可 。

###其它資料參考###蒜炒咸鴨：
1.將咸鴨砍成塊，水微開倒入鴨肉煮20分鐘 ， 蒜拍一下切段，蒜頭切片
2.，鴨肉煮好出鍋用涼水洗凈，鍋中加油，放入蒜頭、蒜苗炒香，
3.倒入鴨肉翻炒一下，加老酒、雞精、生抽和白糖翻勻，放入蒜葉炒一下即可 。
紅燒咸鴨
鴨肉適量
輔料
香菜適量 陳皮適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 食鹽適量 八角適量 冰糖適量 香葉適量 水適量
步驟1
鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫 ， 撈起備用
步驟二
香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段
步驟三
陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片
步驟四
下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來
步驟五
倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后 ， 加入鹽，倒入開水沒過鴨肉
步驟六
放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉中火燜煮約40分鐘
步驟七
放入香菜 ， 香蔥，大火收汁即可
清蒸咸鴨
原料：曬干的咸鴨1只 。
調味料：料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、姜片、蒜瓣各適量 。
準備工作：咸鴨斬成小塊后用淘米水浸泡1小時 。
做法步驟：
1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈 ， 控控水 。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里 ， 加入蔥花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面 。
3、再繼續加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻后裝入蒸盤或蒸碗里 。
4、把咸鴨塊放入蒸鍋里大火燒開，再繼續大火蒸上20分鐘左右即可出鍋 。
###其它資料參考###咸鴨怎么做好吃
首先要視自己的口味來定“好吃”的標準 。
蒸是簡單易做的 。
咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時 。切塊 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鴨鹽較重，可多浸泡一會 。
煮粥：
鴨洗凈，斬成塊狀 。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出 。
把鴨米一共放入鍋內（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入細姜絲，鹽 。攪勻 。。。。起鍋 ， 用余溫燙熟姜絲 。裝碗，撒蔥花 。

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