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脆皮茄子怎么炸不脆

生活百科茄子

脆皮茄子是裹面粉還是淀粉？怎么才能更脆？？肯定是裹面粉，不過在制作面糊的時候里面要加入一小勺的淀粉，可以用來增加酥脆的口感，同時要打入幾個雞蛋，加入相應的調味料，使得這種液體變得更加有味兒 。制作好的面糊一定要放入冰箱冷藏10分鐘，這樣一來就會特別均勻 ， 在炸的時候將切好的茄子放在液體里面裹上那么一圈兒 ， 就可以了，炸出來會變成金黃色 。
不過大多數人炸茄子的時候肯定會做成茄夾，里面會放入相應的肉餡兒，會更加好吃一些 。但是炸茄子最關鍵的步驟就是面糊的制作了，如果只是用普通的面粉或者是淀粉，都達不到自己預期的效果，所以要按照3:1的比例去進行調制 。炸出來的顏色既好看，而且也為整個茄子增添了酥脆的味道，不過要注意火候的掌握，不能過大也不能過小 。
要想炸茄子變得非常好吃，肯定不能只炸一次，要采取二次復炸的方式，炸到外表金黃酥脆就可以撈出了，不要等待較短時間，最多30秒 。而且在炸茄子的時候，一定要控制好油溫，用手放在油的上空感受一下油的溫度，只要溫熱就可以了 。將茄子放在里面 ， 炸到變色就要撈出，不過要使用好一些的油，不然是會影響到整個茄子的外觀味道 。
但是油炸食品是非常油膩的 ， 所以大家也不能多吃 ， 偶爾的吃上一兩次即可，另外也要使用較好的食材，不然咬下一口全部都是油的味道 。茄子也盡量切薄一些，不能過厚，厚的話是會影響到整個茄子的口感，甚至也會出現炸不熟的現象 。茄子的做法有很多，大家只需要根據自己喜歡的烹飪方式進行食用即可，可以為身體提供相應的營養物質 。
炸脆皮茄子怎么做更脆需要這樣調制面糊 炸茄子這樣做竟然比肉好吃
黃金色澤的炸茄子好吃又美味，在地攤上也有用竹簽像糖葫蘆竄一樣的串好進入油鍋里炸啊炸，炸到表面起泡有金黃色的時候拿出來，再刷上秘制的辣醬，真是酥脆有好吃啊 ， 來看炸茄子怎么做更脆 ， 怎么調制面糊，按照這個方法來做炸茄子可比肉好吃哦 。
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香炸茄子
食材：紫茄子兩根、低筋面粉50克，油、玉米淀粉10克，泡打粉2克，鹽、胡椒粉、椒鹽2克
做法：
1.低筋面粉里加入泡打粉，加入玉米淀粉，加入少量的水調成糊狀，最后加入少量鹽喝胡椒粉攪拌均勻 。
2.茄子洗干凈之后切成片，將茄子放進面糊里，均勻沾上面糊
3.熱鍋下油等油燒到6成熱的時候，一個個把茄子夾進鍋里 ， 炸到兩面金黃色，撈出瀝干油之后撒上椒鹽就好了 。
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這樣調面糊：面粉和淀粉按照=3：1，你可以用三大勺面粉兌一勺淀粉來調制加入適量的水做成面糊 。要不停地攪拌直到面糊流動性才好 。
炸脆皮面糊
食物：紫皮茄子、面粉、雞蛋、淀粉、鹽、椒鹽
做法：
1.紫皮茄子斜切切片，裹上雞蛋液
2.面粉中加入少量淀粉和椒鹽 ， 裹上蛋液的茄子再裹上面粉，撣一撣
3.鍋里放入適量的色拉油燒熱之后一個個用筷子夾茄子 ， 放進鍋里炸，油可以調小一點，炸到兩面有脆皮感，顏色焦黃色就好了 。
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茄子的做法幾十種，因為茄子清新軟嫩，不管是炒是蒸是炸都十分可口，其實茄子有保護心血管 ， 防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、降低膽固醇以及有防止壞血病的防止作用，茄子在中醫來說有清熱活血、消腫止痛的功效 ， 對慢性胃炎、腎炎、上火、痔瘡、便血的人群食用 。

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