扇貝怎么蒸著好吃 _扇貝

清蒸扇貝做法？

文章插圖
清蒸扇貝的方法如下：
第一：首先將扇貝放入盆中，用刷子刷一下表面，將扇貝表面的沙土和雜質清洗干凈，盡量的多清洗幾遍，然后將開口的挑出來扔掉。
第二：用小刀沿著邊把一半的肉先給它切出來，然后再掰開，然后這樣沿著裙邊把里邊的肉給它切出來，把完整的扇貝肉就剝下來了，內臟去掉，放入盆中清洗干凈備用，取部分殼給它洗干凈備用。
第三：在扇貝肉中放入適量的料酒，去腥，將粉絲放入碗中，加入熱水浸泡，將粉絲泡軟備用；紅辣椒切成小圈備用。
第四：將大蒜拍碎，切成末，鍋中放適量的油，油熱之后放蒜，稍微炒一下就可以關火了。然后用鍋的余溫炒出蒜香味，再放點蠔油，生抽，一勺鹽，半勺十三香，胡椒粉，翻炒均勻。
第五：將腌制好的扇貝肉放在扇貝殼上面，粉絲太長的話從中間切一刀，然后取適量的粉絲，卷成卷，放到扇貝肉上面，放入一勺蒜蓉醬，每一個上面放一個辣椒圈。
第六：鍋中燒水，上汽之后放入扇貝，蓋上蓋子大火蒸10分鐘即可關火。

文章插圖
家常做法
材料
主料：扇貝適量
配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量
調料：蒸魚豉油適量、剁椒適量
準備
粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲
做法
1.鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香；將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁；
2.沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝；把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲；
3.蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋；
4.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和太子剁椒即可。
做法
材料
主料：扇貝20個粉絲100克
配料：大蒜兩瓣食用油50克鹽適量味精適量
做法一清蒸扇貝
1.扇貝洗干凈；粉絲泡好
2.開始煮熱水
3.大蒜拍扁，剁成蒜蓉，加入食用油、鹽、味精，攪拌均勻。
4.將扇貝平挨著放入蒸鍋內，每個扇貝上加一點攪拌好味道的蒜蓉
5.把粉絲整體攤開，放在扇貝上面
6.把蒸鍋放進已經燒開的鍋里，大火10-15分鐘。
做法二
原料：新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
同時，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人喜好加粉絲，結合扇貝不同的質地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當加點鹽（8能太多），放入籠上蒸。大火，3分鐘。關火，悶2-3分鐘，就可以了。蒸扇貝就搞定了！