扇香魚怎么做好吃 _香魚

香魚怎么做好吃，香魚的吃法？

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主料
香魚
1條
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
大料
適量
白糖
適量
白醋
適量
香菜
適量

步驟
1.香魚去內臟清洗干凈，表面劃幾刀撒鹽腌一會
2.準備好蔥姜蒜，大料
3.油鍋燒熱后放入魚，煎至金黃
4.放入蔥姜蒜和大料炒香
5.倒入料酒爆香
6.放入適量白糖
7.倒入適量醬油
8.倒入適量白醋
9.加入清水，也可以放點土豆茄子一起燉
10.湯汁收的差不多加鹽調味，再撒上香菜即可

小貼士
油燒熱后可以撒些鹽再煎魚，這樣魚皮就不粘鍋了
喜歡吃土豆茄子也可以一起燉

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香魚一直以來都是中日兩地很受歡迎的魚類食材，肉質細膩、風味佳，略帶苦味的內臟更被許多人認為是精華所在，與甘甜的魚肉一起入口，滋味不失鮮美，是絕少數會連帶內臟一起食用的魚。香魚適合的烹調方式也相當多樣，從路邊攤的鹽烤、營養午餐的油炸到高級餐廳的清蒸，都是香魚展露美味的舞臺。
香魚是什么魚
香魚是生活在淡水中的淡水魚，因其不含過敏原所以被廣泛的食用，尤其適合氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質，健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、提高免疫力、滋陰補陰的人群食用，有條件的朋友長期食用會有一定改善體質的作用。
香魚魚肉中含有豐富蛋白質和礦物質等微量元素，常食能起到補氣益氣，利尿消腫的作用。香魚體狹長而側扁，頭小而吻尖，口大眼?。硤宄是嗷粕? ，背緣蒼黑，兩側及腹部為白色，被有細小鱗片，尾分叉，各鰭無硬棘，背鰭后有一小脂鰭，鮮活時各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。在香魚的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發出濃郁的芳香為佳。
因為香魚其肉醇厚，肉質細嫩味美并有殊香，猶如從香，水中撈出來一般，并無其他魚腥味，所以，評價很高。香魚不僅是高級宴席上的一道佳肴，并有“淡水魚之王”的美譽。香魚的食用率比較高，評價也是比較高的，大家可以試試。
有著特殊西瓜香氣的「香魚」，煮法十分多元!
香魚的5種烹調法
1. 鹽烤
鹽烤是最常見也最簡單的做法，在洗凈的魚身灑上薄薄一層鹽巴，魚鰭、魚尾這些比較容易烤焦的部分建議抹上厚一點的鹽放入以200℃ 預熱10分鐘的烤箱，用200℃烤15分鐘左右，單面烤至7分熟時可以翻面，讓受熱更均勻，顏色和酥香度都會更佳。食用前再淋上檸檬汁提味，簡單的做法就非常可口。
抹鹽巴最大的目的不是調味，而是有降溫、防止高溫傷及魚皮的作用，也能避免內部的肉汁流失。
鹽烤香魚沒有過多的調味，如果擔心有腥味，可以先用米酒稍微腌過。
2. 燉煮
日本人愛吃香魚，最常見的烹飪法除了鹽烤就是燉煮，一般多用「甘露煮」的方式烹調。先把香魚以烤網或烤箱燒烤過，再與醬油、糖(砂糖、麥芽糖或蜂蜜)、味醂及清酒等調味料一起入鍋，用小火慢慢煮到水分幾乎收干，如此煮出的香魚骨頭酥軟、甘甜入味，表面的光澤也相當令人垂涎，非常下飯。