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什么菜做餡餅好吃( 三 )

生活百科面團


食用油適量
鹽2勺
蠔油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉適量
香油少許
大蔥1根
姜1塊
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鐘后再揉一遍，面團會光滑細膩 。蓋上蓋子放溫暖處發酵 。
2、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動水清洗干凈
3、小白菜入鍋焯熟，撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽 ， 1點食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠 ， 并且容易熟 。
4、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻 ， 再加入蔥姜末、攪拌均勻待用
5、小白菜撈出來 。擠干水分 ， 剁碎，加入到牛肉餡里 ， 加入適量香油，攪拌均勻 。這樣餡料就調好了 。
6、經過大約40分鐘，面團就發酵差不多了 。面團發酵到比原來大2倍，拉開面團內部呈蜂窩狀，就是發酵好了 。
7、把面團取出來，案板撒上薄面，用力把面團排凈空氣，分成小劑子，大小隨意 。
8、搟成圓形薄片，取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口，捏緊，翻過來，按扁 。
9、平底不粘鍋燒熱，放油，轉中小火 。把餡餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子，烙2分鐘左后翻面 。
10、兩面烙制金黃，餡餅就好了 ， 出鍋裝盤上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉餡餅就做好了 。

雞蛋肉餅

食材:
手抓餅，肉餡，小蔥 ， 雞蛋
方法：
1、剁好肉餡放碗里十兩勺生抽十一勺蠔油十少許老抽十少許鹽和雞精，攪拌均勻備用
2、電餅銷預熱刷油放入手抓餅，鋪上肉餡中間留空，打一個雞蛋在里面，上面蓋一張手抓餅，用筷子把邊上壓緊 ， 兩面煎至熟即可

包菜雞蛋餡餅

材料:
面粉300克，鹽3克 ， 溫水240克，食用油適量，包菜300克，雞蛋3個 ， 蝦皮1大勺，蠔油1勺，食用油3勺，十三香半勺 ， 鹽適量
做法:
1、面粉中加入鹽 ， 分次加入溫水（面粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子攪成稀面團，表面涂抹上油蓋上保鮮膜備用
2、圓白菜洗凈切絲，放盆中加1勺鹽殺出水，擦干水分備用，雞蛋打散入鍋炒熟放到包菜里，加1大勺蝦皮 ， 1勺蠔油，半勺十三香拌勻備用
3、案板上倒一些油，將面團取出均分成8小份，取一個用手攤開（手抹一下就開了）放入適量餡料，揪著邊緣捏起來（隨便捏不露餡就行）收口向下放置備用 ， 剩下的也全部做好
4、中火把鍋燒熱，不用放油了直接放餅，小火煎至雙面金黃即可 。
皮薄白菜餡餅一、【提前準備面糊】：
1、備好小麥面粉350g、冷水250g、鹽1g
2、將鹽添加小麥面粉中，再放入冷水，拿筷子拌和成這種大面絮 。
3、手里抹一點兒油 ， 將面糊揉光潔；然后在面糊上淋少量油，涂到表層，蓋上蓋，醒面1鐘頭 。
二、【提前準備白菜餡】：
1、備好一顆白菜、2-4根小蔥、1小把花椒 。
2、將大白菜清洗 ， 剁碎；隨后加2勺鹽（依據大白菜多與少來加鹽），攪拌均勻；用手揉一揉 ， 靜放三十分鐘使之出水；出水后捏干水放進大盆里 。
3、蔥切蔥花，放少許蘇打能防止變色，不在意變色的也就不用加 。
4、鍋中熱鍋熱油 ， 文火，放進花椒炸香，炸至金黃花椒變色但是不糊的情況，撈起來花椒，留花椒油預留 。留意 ， 慢火慢炸，別炸糊了~

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