蔬菜什錦怎么做 _什錦

什錦菜的做法？

文章插圖
什錦菜就是一道利用多種蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的漢族名菜，因為中國的菜系多，所以各地對什錦菜的做法也是不盡相同的。下面是我收集整理的什錦菜的做法大全，希望對您有所幫助!
干鍋什錦菜的做法
食材準備
五花肉、杏鮑菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青紅椒、八寶豆豉醬、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材處理
1、杏鮑菇清洗干凈之后，去根蒂切成絲，西芹清洗干凈也切成絲。
2、青紅椒去蒂去籽清洗干凈之后，切成適當大小的.片狀。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干凈切塊備用，五花肉切成薄片。
4、香葉、桂皮、干辣椒、八角、花椒，蔥姜蒜洗凈切片備用。
美食制作
1、炒鍋放入適量的油，加熱之后轉小火，將八角、花椒、桂皮、香葉放入炸香，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
2、等到五花肉變色之后，將杏鮑菇放入翻炒幾下，放入西芹、青紅椒、翻炒。
3、接著將豆腐干、豆腐泡放入鍋中翻炒均勻，放入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可出鍋。
涼拌什錦菜的做法
食材準備
白花菜、芹菜、油、鹽、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、雞精、胡蘿卜、洋蔥
食材處理
1、將花菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥清洗干凈之后，切成片備用。
2、木耳用溫水泡發，泡發之后清洗干凈，大朵的撕成小朵。
3、大蒜去皮之后，切成碎末備用。
美食制作
1、燒一鍋開水，將花菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中焯燙熟，撈出過涼水。
2、木耳單獨放入開水中焯燙2分鐘左右，撈出過冷水。
3、將所有過完水的才擠出多余的水分后，放入一個大碗中。
4、加蒜碎和熟花生米，適量鹽、雞精、白糖、老醋、生抽，香油、老干媽，拌勻，腌制5分鐘就可以吃了。
什錦菜炒粉的做法
食材準備
粉絲、豬肉、炸香菇、蝦仁、蔥花、雞蛋、魚露、細鹽
食材處理
1、粉絲放入溫水中泡到微微的發軟，撈出瀝水備用。
2、豬肉肥瘦分開切成片狀備用。
3、炸香菇切成小片，蔥切成蔥花。
【蔬菜什錦怎么做】 美食制作
1、將炒鍋放置于火上加熱，將肥肉內放入鍋中，煎至出油。
2、將雞蛋打散之后，倒入鍋中煎至蛋液凝固后，將泡好的粉絲倒入鍋中炒勻。
3、再加入瘦肉條，用筷子劃散拌炒至七分熟，轉小火，加入適量的魚露、細鹽。
4、將蔥花，蝦仁，炸過的香菇下鍋，小火微拌至入味出香即可關火出鍋。

文章插圖
什錦菜家常做法：
【烹飪食材】：玉米適量、大蝦適量、什錦菜適量、蠔油一勺、鹽適量、西藍花適量、大蒜適量、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好這道菜要用的全部食材，大蝦仁可以用新鮮的大蝦自己剝殼，也可以用凍的蝦仁，直接解凍之后就可以用了，什錦菜有賣的現成的，里面主要就是青豆玉米和胡蘿卜丁。
2、蝦仁處理好了之后放入料酒還有鹽抓拌均勻，腌制5分鐘，然后鍋中加入適量的水燒開，將什錦菜放入水中焯一下，焯熟之后撈出來備用，大蒜切成蒜末備用。
3、鍋中加入適量的食用油燒熱，然后將蒜末放入油鍋中煸炒出香味，再將腌制好的大蝦仁放入鍋中煸炒一下。