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酸奶水果撈為什么會苦

生活百科水果

水果撈苦是怎么回事？吃完水果口里苦：中醫認為大多與肝膽胃火重或肝膽胃有濕熱等有關 。其他如疲勞，睡眠不足 ， 過度吸煙，酗酒等同樣會引起口苦，從飲食上調節，忌食辛辣剌激食品，忌油膩 ， 忌飲酒，忌海鮮，忌腥葷及發物，保持情緒舒暢 。
水果撈里并不是什么水果都可以和酸奶搭配在一起吃的，例如最常見的水果撈里獼猴桃菠蘿，這些東西個酸奶搭配在一起就有苦味，還有，水果和飲食搭配，相輔相成，種類不要太多，水果和水果之間就有可能存在沖突 ， 有好多的食物中毒時間就是出在食物的相生相克上
###其它資料參考###沒問題
目前，牛奶加工的主要方法是超高溫瞬時滅菌，這種方法可以快速殺滅細菌 ， 也會破壞細菌所分泌的水解酶類 。盡管細菌被殺死之后不會復活，但在存放過程中，被滅活的水解酶類卻可能慢慢恢復原來的蛋白質結構 。它們一旦死灰復燃，就把牛奶當中的蛋白質水解成肽類，而某些肽類具有苦味，這也就是苦味奶形成的原因 。
從苦味奶的形成原因來看，這種袋奶并不會對健康產生明顯影響，因為肽類對人體并無害處，完全可以被正常地消化吸收，消費者不必過于擔心 。然而，由于這樣的產品嚴重影響口味 ， 還是應當盡量避免 。
###其它資料參考###酸奶獼猴桃會苦，很可能是獼猴桃中的鞣酸成分引起的 。獼猴桃屬于一種水果，果肉中含有不少的果籽，這些果籽雖然是可食用的，但是其中含有豐富鞣酸 ， 鞣酸味道很是苦澀 ， 在榨汁的過程中果籽會被打碎，其中的鞣酸會被分解出來，加上濃稠流動的酸奶一攪拌，很可能就出現發苦的情況 。
在榨汁過程中盡量不要榨太久，避免果籽大部分被打碎，導致鞣酸被大量分解 ， 并且獼猴桃果肉比較松散，相對容易榨成汁水，用榨汁機攪拌，一般需要半分鐘即可，不宜過長，這樣可以盡可能的避免榨出來的獼猴桃汁發苦 。熬煮好的獼猴桃果醬裝入奶杯底部，然后倒入牛奶混合物8分滿，放入酸奶機器中發酵8小時后取出，蓋上蓋子放入冰箱冷藏4小時后取出裝飾即可食用 。
###其它資料參考###水果一共分為了酸味、亞酸味、甜味三種，酸味水果是不可以和甜味水果一起吃的，因為酸味水果會干擾甜味水果的消化，繼而導致甜味水果中的糖分長時間和胃里的胃酸融合，從而過度發酵，產生腹脹不適的情況 。
蘋果屬於亞酸味
獼猴桃屬於酸味
哈密瓜和火龍果屬於甜味
建議做水果撈時把屬於同一個口味的混合在一起，而不是三種隨意混
###其它資料參考###自制酸奶變苦有三種可能原因，詳情如下：
一、酸奶機沒有刷干凈致使乳酸菌感染，所以味道變苦 。
二、在制用之前就把蜂蜜加入，它們之中的化學成份是會受到破壞容易變苦 。正確的應該是在酸奶制作完成之后加入蜂蜜，這樣能保證蜂蜜與酸奶的營養不流失 。
【酸奶水果撈為什么會苦】三、乳酸菌由于存儲不當造成酸奶味道苦 。

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