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霜糖花生怎么做竅門( 四 )

生活百科花生米


###其它資料參考###步驟
1.準備好原材料，花生提前清洗干凈 ， 再晾干
2.將面粉小火炒熟待用
3.花生直接放入鍋里小火炒，不停翻，直達聽到噼噼啪啪的響聲關火
4.掉下來的花生皮去掉 ， 不要直接搓掉花生皮
5.鍋里加入清水，加入冰糖粉
6.熬至粘稠，不用到發黃的狀態
7.加入花生，翻均勻
8.篩入炒好的面粉 ， 迅速翻勻
9.出鍋了
###其它資料參考###先在花生米打入兩個雞蛋裝拌均勻，再倒入生粉 ， 攪拌均勻 。鍋中燒油，油溫五成熱之后把花生米放進去，炸至微微發黃，然后撈出 。鍋里放入一勺水和一勺白糖，然后順時針攪拌至大泡變成小泡 。關火之后將花生米和椒鹽倒入鍋中，用鏟子快速的攪拌，使花生掛霜即可完成 。
###其它資料參考###花生放玻璃盤里攤開 ，  放入微波爐里打2分鐘，翻個后再進微波爐2分鐘，之后每次1分鐘，直到花生烤香 。淀粉與水拌勻，加糖一起倒入炒鍋 ， 中小火熬糖汁，不斷攪拌，等起大泡了 ， 倒入花生繼續翻炒，炒到糖霜都散開了即可出鍋 。趁熱倒入烤盤晾涼即可 。
###其它資料參考###霜打花生米簡單做法如下：
食材：花生米、淀粉 。
調味：白糖 。
1、準備適量的花生米，用清水淘洗幾遍 ， 去除外衣雜質，洗凈放置通風處，一定要把水分完全晾干，否則炸的時候會脫漿 。
2、晾干后的花生米，打入一個雞蛋，把蛋液攪勻，蛋液可以增加花生米的黏性，如果需要炸的花生米多，雞蛋也要增加，確保比例相同 。
3、分少量多次的加入淀粉 ， 邊加邊攪拌，讓每一個花生粒都均勻的裹滿淀粉 。
4、淀粉粘到蛋液，會包裹在一起，裹成這種干燥無水的狀態就可以了，倒入笊籬中，來回晃動幾下，篩掉多余的淀粉渣，避免混入油中 。
5、鍋內燒油，油溫達到三成熱，倒入花生米，一定要開小火慢炸，低油溫的狀態下，花生米會逐漸受熱，油溫過高，直接糊掉，隨著油溫升高 ， 花生米會噼啪地作響，這是花生米變香脆的過程 。
6、保持小火炸制，勤翻動幾次 ， 等待噼啪的炸裂聲消失，把花生米炸成金黃色 ， 即可撈出控油 。
7、鍋內加入少許清水，放入兩勺白糖，一邊加熱，一邊攪拌，直到白糖全部融化，出現大氣泡 。
8、等待大氣泡變成小氣泡 ， 湯汁黏稠，顏色變微黃后，倒入炸好的花生米，快速翻炒，這個時候一定要關火，利用鍋內余溫，繼續翻炒 。
【霜糖花生怎么做竅門】9、關掉火后溫度逐漸下降 ， 糖霜會出現 ， 繼續翻炒，花生表面會干燥，當糖汁變成糖粉后，便會均勻的包裹住花生，這樣掛霜花生就做好了，晾涼之后，焦酥脆甜，一口一個，非常的好吃 。

霜糖花生怎么做竅門

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