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水晶皮怎么做q( 二 )

生活百科餃子皮


4、面要和的略硬一點，和好后放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子 。
###其它資料參考###準備材料：糯米、水晶餃子粉、水 。
1、糯米蒸熟 ， 放涼備用
3、100克水晶餃子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速攪拌，將水晶粉燙熟
4、倒入150克水晶餃子粉 ， 用筷子和成絮狀后用手揉成光滑的面團
5、面團搓成長條形，切成劑子
6、取一個小劑子，稍微沾點粉，用搟面杖搟成圓形，用力將四周壓薄，變成四周薄中間厚的圓片 ， 再用搟面杖的一頭沿著面片的周圍用力搟壓 ， 讓周圍變的更?。?成木耳狀即可 。

###其它資料參考###水晶餃子皮可以用土豆粉代替 。
水晶餃子的制作方法：
主料：面粉200克、雞胸脯肉1塊
配料：土豆200克、土豆淀粉（馬玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、雞蛋1個、豇豆、色拉油、食鹽、姜、花椒、生抽、五香粉、小蔥
1、土豆洗凈去皮，用刀切成小塊后裝入保鮮袋 ， 放入微波爐，用高火加熱4分鐘左右至熟透后取出 ， 并將土豆壓成泥狀 。
2、把面粉倒入盆里并分次倒入熱開水 ， 用筷子攪成面絮狀，再把土豆泥放在面絮上 。
3、往盆里撒入馬鈴薯淀粉，然后將馬鈴薯淀粉、土豆泥、面絮團揉成光滑的面團，放在一邊餳約30分鐘左右 。
4、案板上撒馬鈴薯淀粉，把餳好的面團放在案板上，然后用刀切分成均勻的幾等份 。
5、取其中一等份并搓成均勻的細長條，用刀將細長面條切割成大小均勻的小劑子，再撒上馬鈴薯淀粉，并用掌心在小劑上來回滾動幾次，讓馬鈴薯淀粉均勻裹在小劑子上 。
6、拿一個劑子并將刀切的一面向上，用大拇指和食指輕輕的邊旋轉邊捏成切口略圓的劑子，然后用手掌壓成圓餅狀 。
7、拿一個圓餅狀劑子，左手握面餅一端，右手將搟面杖壓在手掌下 ， 來回推進搟面杖，慢慢將圓形劑子搟成圓形餃子皮 。

###其它資料參考###晶瑩剔透的水晶餃子皮富有彈性 ， 口感qq的，水晶皮的配方和做法和普通餃子皮不一樣 。用澄面：玉米淀粉 。比例為3:1.
水晶餃子皮的做法如下：
1、將澄粉和玉米淀粉按3：1的比例攪拌均勻，然后倒入與粉等量的熱開水迅速攪拌 ， 將粉類都燙熟，然后加入適量的玉米油和成面團，至光滑 。將和好的面團放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜放入冰箱冷藏二十分鐘 。
2、取一小部分面團搓圓，輕輕按扁，然后用搟面杖搟成約1.5mm厚的薄片，用直徑7cm左右的圓模切出圓形面皮 ， 偶用不銹鋼保溫杯口做模具 ， 現模現用多好！面皮包一個搟一個，未搟的面團要蓋上濕布 。
3、面皮里周邊先用手粘一圈冷水，加入餡料包起，放進蒸鍋，蒸鍋先放一層竹葉防粘，竹葉是端午節包粽子剩下的 ， 以后得買一塊油布才行 。全部包好后 ， 冷水蒸15分鐘，蒸好后，開蓋，稍微讓它吹干晾涼一下，造型會更好看！
###其它資料參考###餃子是咱們國家的傳統美食之一 ， 具有非常悠久的歷史 。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子 。傳統的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋后顏色很白 。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的 ， 看起來很特別 。那么這種水晶餃子皮是怎么做的？下面配方教給你 ， 自己在家就能做，好吃又好看 。
水晶餃子皮的做法 ， 其實很簡單，主要食用澄粉和玉米淀粉 ， 然后用開水燙熟 。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，開水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀 。等到稍微放涼以后，上手揉成面團，然后醒發半小時左右 。抹上豬油搟餃子皮包餃子了，蒸熟以后就是透明的水機餃子 。

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