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砂鍋燜飯需要多久( 二 )

生活百科砂鍋


2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中 。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點點即可 。加2滴油讓米飯吸收 ， 橄欖油或沙拉油都可，煮出來的米會更為油亮有光澤，香氣更濃些 。
3.蓋上鍋蓋 ， 以小火慢煮約15分鐘 。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡，表示火候太大，需將火再關小一些 。
4.15分鐘一到，可轉成中火再煮10秒，即刻關火 。轉成中火是為逼出多余水分 ， 讓關火后，可以燜出松軟口感的飯粒 。
5.關火后，蓋著續燜20分鐘 ， 等20分鐘后打開，即可食用 。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上 ， 以免蒸氣跑掉，產生外熟內生米粒口感不均的情形 。
好吃白飯變化煮法
如果想要讓白飯多一點口味上的變化，可以在洗好米、加好水后，放入喜愛的配料 ， 建議可放雞肉丁或火腿丁 。雞肉可選用1塊去骨雞腿肉，先以熱開水汆燙后，切成一口大小入鍋火腿則直接以自己喜愛的分量，例如1～2片、切成小?。?同樣放入鍋內 。
烹煮時間則與煮白飯的時間相同 。醬料類切勿在生米時一同放入砂鍋煮 ， 應該是白飯煮好后，要食用前才淋上，攪拌過品嘗，風味更好 。
###其它資料參考###1、米與水比例為1：1.1，用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例 ， 若比例不對，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內生 。建議掌握火候 ， 以小火烹調，煮15分鐘關火再燜20分鐘 ， 利用砂鍋獨特的保溫效果，即能煮出完美口感，如同像電子鍋一樣的白飯，軟Q彈性極佳，不失美味與水分 。
2、煮飯步驟照著做 ， 器具：17寸砂鍋，食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)，白米加500c.c.水，輕輕畫圈洗凈 ， 約15秒再將水倒掉，約重復洗2～3次即可 。建議將白米先泡水約20分鐘，可以避免后續煮后外熟內生的狀況 。
3、將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中 。建議白米與水比例為1：1.1，水僅只比米多一點點即可 。加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可，煮出來的米會更為油亮有光澤 ， 香氣更濃些 。蓋上鍋蓋，以小火慢煮約15分鐘 。若砂鍋上氣孔不停的冒出水蒸氣泡泡 ， 表示火候太大，需將火再關小一些 。
【砂鍋燜飯需要多久】 4、15分鐘一到 ， 可轉成中火再煮10秒，即刻關火 。轉成中火是為逼出多余水分，讓關火后，可以燜出松軟口感的飯粒 。關火后，蓋著續燜20分鐘，等20分鐘后打開，即可食用 。燜煮期間千萬不要開蓋，才能讓砂鍋保持一定的溫度以上，以免蒸氣跑掉，產生外熟內生米?？诟胁痪那樾?。

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