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熏肉可以放多久( 三 )

生活百科熏肉


8、用開水煮新筍容易熟 ， 且松脆可口要使筍煮后不縮小 ， 可加幾片薄荷葉或鹽 。
9. 燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮或放3～4枚山楂，雞肉易爛 。
10.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 。
問題九：為什么要用煙熏肉？因為用煙熏過的肉久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜 。
煙熏臘肉是湖南地區一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名 。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉 ， 色彩紅亮 ， 煙熏咸香 。新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏 。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮 。煙熏臘肉是一道漢族傳統名菜 ， 在湘菜、川菜中均有此菜 。
煙熏臘肉有一定的營養價值：
臘肉性味咸甘平 ， 健脾開胃 。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富 ， 還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉 ， 分割成塊 ， 用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬 ， 再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效 。
注意事項：
經常大量吃煙火熏烤的食物如煙熏臘肉等，是導致消化道癌癥（特別是胃癌）的一個重要因素 。所以，要食之有度 。
問題十：煙熏臘肉怎么保存的？是放冰箱嗎？如何保存臘肉是一個很有講究的問題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質不變 ， 長期保持香味 ， 還有久放不壞的特點 。此肉因系柏枝熏制 ， 故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品 。熏好的臘肉，表里一致 ， 煮熟切成片，透明發亮 ， 色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙 ， 不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 ,可以買那種現成的啦，開袋即食 ， 湘小伍家的還可以
###其它資料參考###常溫下20幾天 。
熏肉的保存期一般為3—6個月，根據熏肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月 ， 質量就很難保證了 。熏肉的保存最好在冬至之后貯藏在一個它適宜的環境中，這樣保存的時間會更長一些，在吃的時候才會更方便 。
把熏肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的熏肉 ， 而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存熏肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味 。
###其它資料參考###煙熏豬頭放3-6個月不會壞 。
煙熏豬頭的保存期一般為3—6個月，根據煙熏豬頭本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了 。注意低溫、通風的環境中保存 。
將豬頭肉用鹽腌制后掛在燒著香草的吊爐中進行熏制數天即為煙豬頭 。煙熏豬頭在低溫通風的環境條件下可以保存數月，溫暖的環境容易使煙熏豬頭發霉變質 。也可以將煙熏豬頭用保鮮膜包裹起來放入冰箱的冷藏室或者冷凍室中保存 。
煙熏豬頭的清洗和煮法：
取出熏好的豬頭肉，割去用于風干熏肉的掛繩等 。此步驟無須清洗也可 。鍋里入水 ， 把煙熏肉放入鍋里開始煮燜，時間為15分鐘左右，時間不宜太長也不宜太短，時間長了太爛沒有家鄉那種熏肉味了，時間太短就會很硬味同爵蠟 。

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