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銀雪魚切片蒸多久( 二 )

生活百科鱈魚


###其它資料參考###材料：銀鱈魚(2塊，300克)、蔥(2根)、姜(3片)
腌料：豉油(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
工具：錫紙(1張)
1　銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；蔥切成段 ， 姜切片備用
2　銀鱈魚置于盤中，加入腌料、蔥段和姜片用手抹勻，腌制15分鐘入味
3　先將錫紙做成四方型的兜，放入腌好的銀鱈魚，淋入腌魚的醬汁
4　用錫紙將銀鱈魚扎緊 ， 用手輕壓緊實，置于盤中待用
5　燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘
6　取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可開動了
貼士
1、銀鱈魚味淡，無腥味，還容易吸味，因此不可加太多酒或醬油來腌制，否則鱈魚會過咸 。
2、通常售賣的銀鱈魚都是急凍的 ， 要提前用淡鹽水解凍，洗凈拭干水再用來烹調 。
3、腌制銀鱈魚時，不可加入清水，否則鱈魚蒸熟后，會大量出水而沖淡味道 。
【銀雪魚切片蒸多久】4、鱈魚肉質細嫩，包上錫紙后，下鍋清蒸7～8分鐘就熟了 ， 鱈魚不能蒸久，否則魚肉會過老

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