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豬骨和什么燉更有營養

生活百科脊骨

豬骨頭煲湯放什么材料營養最好？可以放淮山、白蘿卜、玉米、花生、眉豆、胡蘿卜、蓮藕、薏米、海帶、土豆等材料營養最好 。
一般它和很多東西一起燉來吃，都非常有營養，比如海帶、西紅柿、黃豆等，不管是夏天還是冬天，都可以喝 。首先，要準備好材料豬骨，最好是新鮮的 。在煲的時候，可以用砂鍋，但高壓鍋，會更容易熟，也會更軟 。然后準備一些調料醋、料酒等 。
將豬骨頭洗干凈，切成適當的大小 。然后放些清水進鍋里，把所有材料都放進去，水要沒過它們 。大火煮開后轉小火，煲30分鐘以上 。熟了后，就可以盛出來喝了 。在煲的過程中，要用勺子去掉它表面的一些浮沫，這些東西都是不干凈的，吃了會不健康 ， 還會影響它的口感 。
怎么選好的豬骨頭
1、拿起來聞聞有沒有怪味道 ， 因為新鮮的'肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味 。
2、看色澤 ， 骨頭的地方如果有點發白，沒有血色 ， 就是不新鮮的 。
3、用手摸，新鮮的大骨表面光滑，不粘手，有一層風干膜 。摸起來肉質緊密 。
4、按壓骨頭肉能迅速恢復原狀，如果癱軟下去則肉質不新鮮 。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓 。
豬骨總體來說可分為龍骨，筒骨，扇骨 ， 一般煲湯用筒骨、龍骨比較好 。因為筒骨骨質骨油比較多，用來配花生、蓮藕、白蘿卜煲湯都是不錯的選擇 ， 既營養又美味，而龍骨的肉、骨質多 ， 用來配玉米、山藥等熬出的湯味道也非常營養鮮美 。所以有很多東西配豬骨煲出來的湯都非常有營養，下面介紹一下我自己經常做的兩種方法：
一、筒骨花生湯
⒈配料：筒骨、花生米、生姜，大蒜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、醋、雞精、小蔥
⒉做法：
①將筒骨洗凈剁塊，生姜去皮切大塊，大蒜去皮；
②將筒骨塊、生姜、大蒜放入鍋中，鍋中加冷水（水要一次性加足，所以要多加一點），加少許料酒、香醋后點火，水開后把鍋表面浮沫舀出倒掉 ， 加入花生米、少許花椒、胡椒粉后開始大火煨50分鐘后改小火煨10分鐘
④湯好后加入適量鹽、少許雞精，撒上蔥花即可 。
二、龍骨玉米湯
⒈配料：龍骨、玉米 ， 生姜、大蒜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒、醋、雞精、小蔥
⒊做法：
①龍骨洗凈剁小塊
②鍋燒熱放油、油熱放幾?；ń繁悖尤肷?br /> ③龍骨下鍋炒香后加水（最好加開水，水一次性加足），加少許料酒、香醋、胡椒粉，大蒜、大火煨20分鐘后加入玉米、胡蘿卜繼續煨15分鐘
④湯好后加少許鹽、雞精，撒上蔥花即可 。
蘆薈豬骨湯

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