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炒的披薩醬能放多久( 二 )

生活百科披薩


###其它資料參考###【家庭自制pizza醬】
配料：
西紅柿600克，大蒜4瓣，黃油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒粉1小勺，牛至葉(Oregano)1小勺，羅勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺 。
制作過程：
1、西紅柿洗干凈 ， 用開水稍微燙一下，然后剝去表皮 。
2、將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用 。
3、把洋蔥切成小?。?大蒜拍碎切成末 。
4、鍋燒熱 ， 放入黃油燒至溶化 。
5、等黃油溶化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右 。
6、炒出洋蔥的香味以后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒 。
7、當看到西紅柿炒出汁水以后，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 轉小火煮20分鐘左右 。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底 。
8、煮好后，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋 。
TIPS:
1、這款pizza醬里用到的牛至葉、羅勒均為干的香草，并非新鮮的 。牛至葉又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料 。這兩種香料都可以在超市進口調料貨架買到，中文譯名可能會不一致，配方中給出了英文名 ， 可以根據英文名購買 。這兩種香料風味濃郁，不習慣這個味道的同學，可將用量酌情減半 。
2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感 ， 將西紅柿用開水燙一下后，可以很輕易剝皮 。但西紅柿帶皮吃更有營養，不介意西紅柿皮口感的同學，可以省掉這一步哈 。
3、pizza醬要炒得稍微干一點 ， 制作pizza會更得心應手 。
4、這款pizza醬也可以作為意大利面醬使用，使用前，加點水調稀一點就可以了 。
5、做好的pizza醬，放在密封罐里，再放進冰箱保存，可以保存三天到一個星期 。
###其它資料參考###做披薩可以用番茄醬代替披薩醬的 。
披薩的做法：
準備面粉500g，家里普通的面粉就可以的 。
室溫下軟化黃油50g 。
發面，放到微波爐里小火熱了一下，讓其快點融化 ， 便于和面，水油比例差不多1:1 ， 黃油用一半就好，這樣烤出來的披薩是脆脆的 。當然在加入黃油和溫水之前 ， 要在面粉中加入適量的酵母和泡打粉 。
等待2小時左右，面就發好了 ， 很多孔 。
接下來在手上涂點油，不停的揉面，摔面 。半個小時的摔打，然后用放了少許食用油的保鮮袋包裹了面團 ， 封口再靜止半小時左右 。
下面是披薩醬的制作 。首先準備原材料，大蒜 ， 一頭，拍碎切成蒜末，洋蔥切碎 ， 西紅柿切碎，準備一袋番茄醬，還有白糖 。
黃油放入鍋中融化，加入蒜蓉，洋蔥碎小火炒香，待大蒜微微變黃，放入西紅柿，番茄醬 ， 白糖2大勺 。小火慢燉 。直到沒有什么水汽 。稍微涼涼，備用 。披薩醬的炒制可以在等待發面的過程中進行 。不耽誤時間 。準備披薩醬從備料到成品，到冷卻大概用了40分鐘左右 。
面團拿出來，搟成餅 ， 在烤盤上鋪開 。涂上披薩醬，以及適量奶酪 。
牛肉加入少許蠔油，咸鹽 ， 白糖，雞精 ， 辣椒粉拌勻，鮮蝦去殼，蝦線去掉，放入少許料酒，咸鹽 。把食材均勻灑在面皮上，撒上披薩草 。
放入烤箱，200度預熱10分鐘，然后烤20分鐘就可以食用了 。

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