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土家族醬香餅怎么樣( 四 )

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制作：
1、面粉，面料倒入和面機和面，色拉油分二次倒入和勻 。
2、面揪劑子每個135---150克，搟皮抹一層滿薄薄的餡，包起來搟成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡 。在餡的上面在抹一層表面油 。在餅的上面撒上一些芝麻（生）蔥花 。餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可 。
大家好！我是陳姐的廚房！
我現在來回答：【真正的土家醬香餅怎么做】
制作方法：
1.面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克 。（有人說用高筋面粉不合適 ， 個人建議可用中筋面粉）
2.餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量(炸熟)、雞精粉適量、蠔油半瓶(或老抽適量)、鹽適量；
3.辣椒油： 色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻；
4.制作餅表面油： 色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4兩（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成 。（可參考蔥油制作過程）
制作過程：
面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻 。
5.面揪劑子每個135-150克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡 。在餡的上面在抹一層表面油 。（注意餅的厚薄跟火候的關系，有需要自己查閱）
6.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
【土家族醬香餅怎么樣】 7.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可 。

土家族醬香餅怎么樣

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