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錫紙和雞爪子怎么做好吃( 二 )

生活百科雞爪


取干凈的錫紙碗1個 ， 我們弄一點金針菇、青菜、千張等輔助食材(這個可以根據個人的喜好來放哦)放在碗底，然后取幾個焯好水的雞爪放入輔助食材上面，然后淋上我們調好的醬汁
做好準備后，我們用蓋子把錫紙碗蓋起來然后把錫紙碗放入鐵板上開始烤制(鐵板提前預熱 ， 在家里如果沒有鐵板，可以用電磁爐也是可以的哦)烤制大概15-20分鐘左右，這個時候看到錫紙錫紙碗有咕咕的響聲并開始冒大量的熱氣的時候大概就是要熟了 ， 這個時候我們就可以關火取下錫紙碗 。
最后我們揭開蓋子，撒點小米辣圈、香菜末和白熟芝麻即可出餐 。
###其它資料參考###烤雞腳
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Dorislee
家常味
20分鐘
初級
— 食材清單 —
主料:
雞腳
500g
輔料:
椒鹽
適量
燒烤料
適量
蠔油
適量
鹽
適量
麻油
適量
醬油
適量
— 烹飪步驟 —
1· 洗干凈雞腳，切掉雞腳甲 。瀝干水備用 。
2· 把所有調味料按自己喜歡的比例都放進雞腳里，攪拌，淹3小時 。
3· 淹好后 ， 烤箱210度預熱10分鐘 。烤盤鋪上錫紙，把雞腳平鋪在錫紙上，放進預熱好的烤箱里烤20分鐘 。
4· 出爐 。
— 小貼士 —
###其它資料參考###需要的食材
雞爪12只，姜少許，花椒粒少許，蔥段少許，鹽焗雞粉30—35克，料酒少許，純香麻油適量 。
方法步驟
1、花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用，將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈 。
2、鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味 。
3、將弄好的雞爪撈出 ， 用流動水沖洗干凈瀝干水分備用 。
4、將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用 。
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩 ， 用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜 。
6、將蒸籠用錫紙鋪底，坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制 。
7、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘) ， 制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜 。
客家鹽焗雞爪的做法介紹
需要的食材
雞鳳爪200克，粗海鹽500克 ， 姜汁酒、蔥、鹽焗雞粉各適量 。
方法步驟
1、將鳳爪洗凈，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻腌制1小時 。
2、蔥切成段，與少許姜汁酒拌勻放在碗內 。
3、將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻，然后用沙紙包好，蓋上海鹽 。
4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內，以250℃焗40分鐘后即可食用 。這樣簡單家常的鹽焗雞爪就做好了 。
小貼士
有的朋友可能喜歡吃熱的,哪樣比較膩 。如果冷藏以后再吃會比較好吃，有咬頭，就像在熟食店里買到的那種一樣
###其它資料參考###1、雞爪子放入容器中加水沒過雞爪浸泡5個小時去一下血水 ， 浸泡好的雞爪控干水分切掉指尖，然后從雞爪的掌心面用刀切開 ， 但不要切斷 。
2、先用一根燒烤鋼釬從雞爪骨和皮的中間穿過，再用另一根鋼釬從雞掌的位置穿透即可 。
3、碗中放入適量的蒜蓉辣椒醬、蠔油、雪碧攪拌均勻 ， 把鹽、植物油、孜然粉、辣椒面準備好 。
4、烤箱選擇上下管模式 ， 溫度250度預熱5分鐘 ， 烤盤中整齊的鋪放好錫紙 ， 把串好的雞爪放在烤盤上放入烤箱中 。

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