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酵母粉要發多久( 三 )

生活百科面團


二、做法
1、將面粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中；
2、將材料攪勻；
3、少量、分次加入清水；
4、加入水后 ， 快速用手把面粉和水攪成絮狀；
5、再把散開的面揉成團；
6、揉成團后放在案板上揉 ， 場地大揉著更方便；
7、揉面時面團中間按個窩，一次加入1茶匙的水，把水揉進面團里 。加了2次水 ， 一共5克；
8、揉了12分鐘 ， 面團基本上比較光滑了；
【酵母粉要發多久】9、揉好的面團放入稍大一些的面盆中；
10、蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可 。

###其它資料參考###時間：一個小時左右 。
影響因素：酵母的活性和數量，和面時水溫 ， 發酵時的環境溫度 。
酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫和環境溫度高，面發起來的時間相對的要短一些，反之則長一些 。
發面方法：
1、先涼好開水，用手感覺不燙的溫度為宜 ， 放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘 。
2、倒入準備好的面粉中攪拌 ， 再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短 。直到揉成團，用紗布蓋?。儆帽Ｏ誓じ親∪萜?nbsp;， 防止水分流失 。
3、放置在溫度高的地方，發酵一個小時即可 。

酵母粉要發多久

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