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牛舌煎多久( 二 )

生活百科舌苔


步驟5
放洋蔥，加蓋煮軟入味('ω')
步驟6
最后大火收汁，不要收太干
步驟7
洋蔥拿出來鋪底，把牛舌擺上去淋上醬汁～完成
步驟8
吃剩下的醬汁和洋蔥用來拌飯(灬°ω°灬) 超級棒！
日式澆汁牛舌的烹飪技巧
沒有味淋的話可以用米酒加紅糖代替，不過我也沒試過不知道味道是不是一樣 。味淋真的不能少因為它特別的甜味才能做出和式的味道 牛舌可以買大片的做出來擺盤更好看

###其它資料參考###1、要先在燙水里汆一汆 ， 焯焯水 ， 這里不要煮太久，剛好能把牛舌表面的硬皮能撕下來 。
2、切牛舌，要斜著切，不要正刀切下去，厚度大概在1-2厘米左右，太薄太厚都容易煎老煎糊 。
3、放黃油增香，小火慢煎，煎至表面沒有血絲，就可以了，不要過久，否則會老 。
###其它資料參考###黑椒洋蔥煎牛舌的做法
將牛舌在冷水中煮沸后過涼水，去掉牛舌表面白的很硬的那層 。切小于5毫米薄片（不好切的話可以在冷凍室稍微凍一下） 。如果買的現成的切好的牛舌這步就省略 。
將牛舌加入鹽、黑胡椒粉、料酒腌制一下 。我加鹽一般就按照肉的表層能粘上薄薄一層為標準 ， 試過一兩次就大概知道了 。
洋蔥切塊切絲都可以 。
鍋燒熱，倒入少許油，放入黃油塊待融化 。將腌制好的牛舌平鋪放入，中火煎 。需要的時間取決于牛舌切了多厚 。感覺差不多的時候可以切一點下來嘗嘗，千萬不要煎老 。
取出牛舌，不用洗鍋，在鍋里放入洋蔥翻炒至熟（怕淡的可以加點鹽） 。
###其它資料參考###烤箱一般預熱200℃左右，牛舌如果事先已經腌制，用刀背拍打松弛后，可以加熱15分鐘左右就能夠成熟 。如果烤箱的溫度高一些的話，可能烤10分鐘就差不多了呢 。厚切更美味，但是要烤久一點了 。大家如果事先沒有腌制好牛舌，再加上牛舌是厚切的話，那么最好是烤1個小時比較合適哦，這樣才能徹底烤熟而且能帶出牛舌獨有的肉類香味 。
烤牛舌的做法
材料：牛舌、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、黃油等
做法：
第一步：先把牛舌對半切開，放鍋里煮一下 。目的是為了方便去舌苔 。去完舌苔后，將牛舌切片 ， 放入蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油（深色醬油+淺色醬油+壽司醬油）、胡椒粉、白糖、黃油等腌制；
第二步：將腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已預熱） 。烤箱溫度200度左右 ， 烤15-20分鐘 。
###其它資料參考###牛舌
蒜蓉
香油
黑胡椒
芝麻
蒜香牛舌的做法
把整條牛舌上多余的油脂和經絡剔除 。強烈建議用剪刀，比用刀靈活 。這個過程需要極大的耐心，誰做誰知道！
處理完后，不是一次性要吃完 ， 可以切成幾個部分 ， 放入速凍 。此時舌苔還是在的 。需要后期進一步處理 。
處理舌苔部分 。放入速凍的牛舌凍硬后，取出，等表層略微軟化時，用刀割去舌苔 。
趁牛舌凍硬時，將它切薄片 。
蒜蓉和香油均勻抹在每片牛舌上 ， 保鮮膜密封放入冰箱腌制 ， 我放了約4個小時 。
也可以在腌制時加些許鹽，或是吃的時候再撒上黑胡椒鹽 。
熱鍋 ， 鍋底均勻抹上薄薄一層油，把牛舌煎熟 。（牛舌易老，快煎）如果把握不好煎的時間，建議在煎牛舌前 ， 把蒜蓉擦去，因為蒜蓉一焦，會有苦味 。
裝盤，撒胡椒鹽和芝麻 。

###其它資料參考###材料
冷凍牛舌 1包,西芹 100g,蔥白 2根,醬油膏 少許,卷葉萵筍 200g,胡蘿卜100g,橄欖油 2大匙,黃檸檬 1/2顆,特純橄欖油 2大匙,黑胡椒 少許,鹽巴 少許

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