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什么蔬菜能做菜汁面條( 二 )

生活百科菠菜


關于蔬菜汁和面做面食我做的太多太多了，一時半會說不完，我就多上幾個圖吧 。
這些可都是我用蔬菜汁和面做的哦
Hi，我是“不負 美食 好時光”，非常高興與大家一起參與回答這個問題 。
用什么蔬菜汁和面好看？
這個問題和蔬菜的顏色相關 。
紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫是彩虹的顏色，在我眼里都好看 。
通常食用色素與食物來源是這樣對應的 。
1）紅—紅曲米；（玫紅—紅芯火龍果）2）橙—草莓或者番茄；3）黃—南瓜；4）綠—抹茶或者綠茶或者菠菜；5）藍—紫甘藍；6）靛—桑葚或黑枸杞；7）紫—紫薯
這些顏色的來源中番茄、南瓜、菠菜、紫甘藍和紫薯是蔬菜 。
所以用番茄汁、南瓜汁、菠菜汁、紫甘藍汁和紫薯汁和面好看 。
通過顏色之間的搭配組合還可以得到其他更奇妙的顏色，用它們來和面，再做成各種各樣的面點 ， 好看又好吃 ， 超級棒！
好啦，今天就聊到這兒吧，歡迎
###其它資料參考###彩色面條全部是用蔬菜泥汁和的面 ， 6種蔬菜、水果：胡蘿卜、菠菜、南瓜和紫薯，黑芝麻、火龍果 。
采用五顏六色家常蔬菜，做出來面條特別的賞心悅目，色彩斑斕的面條不僅喚醒了食欲 ， 也為生活增添了不少色彩 。自己做的面條不僅真材實料、營養豐富、筋道，還可以根據自己的喜歡的口感來調整配料 。
做彩色面的注意事項：
用蔬菜汁和面 ， 加工成彩色面條，這種面條制作出來保質期不長，掌握不好比例，下鍋容易斷，沒有韌性 。可以是手工面，也可用機器制作 。
所以不是誰都可以制作出來的 ， 有點技術含量，所以很多加盟商就是以這樣的操作方式在做 ， 不過他們大都在賣機器 。當然，這樣的面條純天然沒色素，實為健康面條，就是有點黏口，斷面也多 。

###其它資料參考###用料
面粉800克，菠菜一小把，胡蘿卜一個半，西紅柿兩個，紫甘藍四分之一個 。清水適量 。
自制純天然蔬菜汁彩色面條的做法
準備好所用的菜 ， 洗干凈 。分別把這些菜加少量水用榨汁機或料理機榨汁 。
把800克面粉分成4份各200克，分別加入80克不同的菜泥汁 。
以菠菜為例吧，用筷子攪拌成絮狀 。
再用手團成硬的面團，面團比較硬 ， 可以用點力，勉強捏到一起即可 。
以胡蘿卜面為例吧 ， 切成比較厚的面塊 。
安裝好廚師機的壓面工具，把切好的厚面片放到上面壓 。開始壓一定要開到一檔壓，面出來比較粗糙，多壓幾次，面片就光滑成大片了 。逐漸從2檔過度到8檔 ， 壓了幾次后面片光滑了許多，開到8檔壓出來是最下面那個，面片也薄了 。
最后打開九檔壓，面片已很薄了 。
換成切面的刀，開始切面了 。
依次做好西紅柿、菠菜和紫甘藍的面條 。
成品

###其它資料參考###蔬菜面80克、胡蘿卜40克、豬后腿肉35克、蛋1個、高湯、鹽少許 。
制作步驟
1、將豬后腿肉洗凈，加鹽稍腌，再入開水中燙熟，切片備用；
2、胡蘿卜洗凈削皮切絲，與蔬菜面一起放入高湯中煮開；
3、再將雞蛋打入 ， 調入鹽后放入切片后腿肉即可
面粉390克、南瓜泥適量、芹菜適量
制作步驟
1. 南瓜切塊蒸熟，芹菜切成1CM長的小段 。
2. 南瓜放入料理機，加入100ML水打成泥狀 。
3. 芹菜段放入料理機，加100ML水打成汁 。
4. 芹菜汁用濾網過濾，南瓜泥不需過濾 。

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