1. 首頁 > 生活百科 > >

水蒸魚要多久( 三 )

生活百科魚肉


清蒸魚一般蒸多長時間：
1、鱸魚的肉質細、?。?蒸煮的時間最短，一般在水滾開后上過，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可 。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右 。
3、蒸魚根據魚的種類和大小不同 ， 蒸的時間也不同 。一般情況下清蒸魚蒸的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感 。
清蒸魚是熱水蒸：
魚的肉質細膩 ， 脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時間太長反而會肉變老 ， 口感下降，因此 ， 蒸魚時一般都是先將水燒開，然后放上魚 ， 大火蒸幾分鐘即熟透，再關火燜幾分鐘就能很好入味 。
蒸魚時間小提示：
如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟還可以將魚立起來蒸 ， 用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ， 在魚身兩邊各劃—字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片 ， 切記，千萬別忘了虛蒸 。如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和 ， 可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚—起蒸 ， 待虛蒸之后與魚—起出鍋，澆在魚身上即可 。

水蒸魚要多久

文章插圖

相關經驗推薦