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什么是奶油霜蛋糕( 二 )

奶油生活百科


參考資料來源：百度百科_奶油

###其它資料參考###奶油有動物奶油和植物奶油之分，后者脂肪含量低，更減脂健康，當然價格也高，奶油一般都是可流動的，可以添加到食物里類似蛋糕，雪糕等 。我們平時吃的蛋糕上的“奶油”是用奶油加細砂糖或其它食材打發而成的 。
奶油霜是黃油和細砂糖打發而成，根據不同質感和風味 ， 也可以加入奶油 ， 蛋黃 ， 香草料 ， 牛奶等等 ， 可以用來鋪蛋糕表面或用于蛋糕裱花 。
蛋白霜則是用蛋白加黃油和細砂糖打發而成，因為用的是生雞蛋，所以蛋白霜一般只用于裱花，且不可食用，只有裝飾作用 。
###其它資料參考###1.奶油霜可用來抹蛋糕、做蛋糕餡、和其它甜點搭配 。
2.奶油霜做法：黃油軟化以后，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘 ， 打成非常膨松的狀態 。
3.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續攪打均勻 。
4.攪打均勻后，再加入牛奶，繼續攪打至光滑細膩 。
5.將蛋黃、細砂糖、淡奶油、牛奶倒入盆里，用打蛋器攪打均勻 。
6.把盆放在爐火上用小火加熱并不斷攪拌，直到溫度上升，蛋黃糊開始變得濃稠 ， 立刻離火并把盆浸入冷水里，不要停止攪拌 。
7.黃油軟化以后，用打蛋器打至順滑，把煮好的蛋黃倒入打蛋盆里，用電動打蛋器持續攪打5分鐘左右 ， 攪打到濃稠且膨松的狀態 。
8.一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續攪打至奶油霜呈現光滑細膩的狀態 。
###其它資料參考###其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的 ， 一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類 ， 奶油大蝦意粉之類的面食，奶油焗生蠔 ， 很多很多的！
甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來制作蛋糕以及冷房部分沙拉的制作 。
蛋糕店的也都是用甜奶油制作的所有蛋糕 。
樓主說的用蛋清基本上都是樣品或者是擺設之類的才用蛋清加瓊脂和其他添加劑做出來的！很硬！根本不不能吃！
樓主如果喜歡的話去比較大比較全的超市買那種甜奶油，然后回家用打蛋器在圓形的盆里面一個勁的攪打！你會有收獲的！會鍛煉你的腕力以及臂力！還能吃到蛋糕哦！
【什么是奶油霜蛋糕】但是不要一次到太多進去！因為在攪打的時候你會發現是越打越多，越大越硬！

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