###其它資料參考###五天左右就可以了，附詳細的做法：
自制泡椒
泡椒可以減肥、助消化、促進血液循環、降血糖、防感冒、健胃、預防膽結石、改善心臟功能、緩解皮膚疼痛、防輻射的作用 。
食材
主料辣椒50g 輔料鹽適量花椒20g水100ml白酒25g
步驟
1.所需食材：杭椒、花椒、鹽、白酒
2.把辣椒洗凈，放在陽臺上晾一晚
3.晾干后，把辣椒放入制作泡椒的容器中 。
4.放入適量鹽
5.放入花椒
6.放入水
7.放入白酒
8.用布和皮筋把口蓋好，放置3-5天
9.五天后把蓋子打開，泡椒就做好了
小貼士
制作泡椒最好還是選用小辣椒 ， 因為我是北方人，市面上不是輕易能買到那種小辣椒，所以才用杭椒，有條件的親最好還是用小辣椒那樣更好 。
###其它資料參考###多長時間可以吃取決于菜的種類
這要看你泡的什么菜了，要是白蘿卜就能泡好久的，要是大白菜兩天就可以吃了，我一般都泡的是白蘿卜、芥菜、子姜、教頭（要泡好幾天才能吃的）、大紅袍辣椒（也是兩三天就可以吃了）、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時都可以泡 ， 因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的） 。不必要太過于擔心，正常的咸菜都有不會變質，亞硝酸鹽在里面含有的量肯定很少很少不會引起中毒 。
###其它資料參考###3天 。
做泡辣椒最好是選擇那種朝天椒，這種辣椒小小的，吃起來也比較的方便 ， 而且這種辣椒吃起來特別過癮 ， 我們家每年種的最多的就是這種朝天椒了，用它做泡椒也是比較適合的 ， 一起來看看自己是怎么做的吧，需要先去地里摘一些新鮮的朝天椒，我比較喜歡那種青色的 。紅色的感覺不是很辣 。
把這些辣椒摘回來以后 ， 用清水清洗干凈，然后把辣椒上的跟剪掉，剪的時候要留一點在辣椒上面 ， 不然洗的時候辣椒會進水的，晨曦鍋的辣椒把他控干水分，放在陰涼的地方 ， 或者是太陽底下暴曬幾分鐘都是可以的，但是必須保證把水分都控干，然后準備干凈的盒子，桃子清洗干凈以后 ， 保證無水無油 。
最好是可以把這些盒子放在開水里面燙一下，然后在辣椒里面加一些鹽和白醋，攪拌均勻 ， 還要準備一些腌汁，在水里加入一些花椒，冰糖和姜片煮一下 ， 然后把它們放涼，放涼以后倒進辣椒里面，一定要把腌汁放涼以后在倒進去 ， 最后把它們裝到清洗干凈的盒子里面，放在冰箱里冷藏3天就能享用了 。
【泡椒泡菜多久可以吃嗎】三天以后辣椒就會變色了，現在天氣比較熱，家里人沒有胃口的時候 ， 我都會做一些這個泡辣椒，幾乎每周都要做，我家每周做五斤都不夠吃，一口一個吃起來特別的過癮 ， 讓人胃口大開，你也試著給家里人做一些當做是開胃小菜吧，你吃過這種泡辣椒嗎？
