古代典籍中，對香菇更是稱贊有加，認為食用香菇對補益身體非常好，因此有益氣不饑，治療風破血和益胃助食的說法 。現代醫學研究，食用香菇，可以治療頭痛、頭暈、提高免疫力、預防腫瘤 。
香菇和什么搭配更好
香菇油菜
香菇油菜是一道傳統的淮揚菜 ， 也是常見的家常菜 ， 把香菇、油菜搭配在一起食用，對身體調節非常好 。
油菜是低脂肪蔬菜，能幫助身體吸收營養，油菜中的纖維素也多，能幫助排便 ， 食用這道菜能降低血脂，防治便秘 。同時，食用香菇油菜還能起到健脾和胃的作用，提高身體免疫力 。
萵筍香菇
把萵筍和香菇搭配在一起食用也能充分吸收兩者功效，這是一道益氣健身、延緩衰老的菜，香菇能提高免疫力 ， 萵筍中的`維生素E則能延緩衰老，對利尿通便、降低血脂、血壓非常好 。某些腎炎、便秘的朋友也可以通過食用萵筍香菇調節、保健身體 。
香菇胡蘿卜
把香菇、胡蘿卜搭配在一起食用，能充分吸收二者的營養 。有益肝明目、清熱解毒的功效 。
胡蘿卜中的維生素還能促進血液循環，讓人皮膚保持細膩光滑，臉色保持紅潤，起到了美容健膚的作用 。
香菇豆腐
把香菇、豆腐搭配食用，對補益身體非常好，用來做湯或是做成菜，都是不可多得的美味佳肴 ， 通過食用香菇豆腐，能降低身體膽固醇 ， 促進血液流動，同時，對減肥也是非常好的 。
香菇薏米
在廣東，人們會把香菇薏米搭配起來，做成香菇薏米飯 ， 當然，其中還會有稻米、青豆、油豆腐等 。
這樣食用能起到化痰理氣、健脾除濕的作用，不妨適當的吃一點 。
###其它資料參考###1、香菇一般煮5-10分鐘就熟了 。
2、香菇分為干香菇和鮮香菇，兩者由于本身質的區別，因此煮熟的時間也有所不同 。
3、干香菇：干香菇是香菇水分流失后的一種干制品，比較難以煮熟，一般建議在煮之前先浸泡，如果沒有浸泡需要煮10-15分鐘才會熟 ， 如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分鐘就會熟了 。
4、鮮香菇：鮮香菇是直接采摘的新鮮香菇，水分和營養物質保存比較完整，通常煮5-8分鐘即可煮熟 。
5、香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食 。
###其它資料參考###香菇好熟 ， 一般煮5分鐘就會熟了 。
若是烹飪時間過長的話，香菇中的蛋白質、維生素以及礦物質等營養成分會大部分流失，從而降低食用價值 ， 且口感上會有明顯軟化、軟塌情況，而烹飪時間過短，香菇沒有完全熟透，食用的話對自身健康有一定的影響，所以一般煮五六分鐘即可 。
判斷香菇是否熟了的方法
若是通過時間不好確定香菇是否熟了 ， 也可準備一根筷子，在香菇上扎一下 ， 若是能夠扎進去，并且有明顯軟化回彈的情況，那么說明此時的香菇已經煮熟了，是時候撈出食用了，當然 ， 用筷子扎香菇時，香菇有明顯軟化情況，并伴有分裂的現象 ， 那么說明煮香菇的時間過長，下次就需要注意了 。
