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包子放籠上多久開火( 二 )

生活百科包子


包子注意事項
我們在蒸包子的時候最重要的材料之一就是面粉了，現在都是用酵母粉，不像小時候得用“面頭” ， “面頭”也叫作面引子 ， 就是發面蒸饅頭時剩下一小團面 ， 由于里面有很多酵母菌，在下次發面的時候可以作為菌種用，也就是現在被酵母菌取代的作用 。
包好包子之后正在上鍋蒸的時候注意鍋中的水量，以前的時候老擔心水不夠燒干了鍋，后來發現水放得太多，水在沸騰的過程中會碰到籠布 ， 包子底部被水燙過會發粘，口感上也不會松軟，嚴重的話底部可能會是實面 。

###其它資料參考###家庭自制建議蒸10分鐘左右
二層蒸鍋蒸包子要多久10-15分鐘左右
但是需醒20-30分鐘左右的時間，包子包好之后是需要進行二次醒發的 ， 因為二次醒發之后的包子蒸出來之后更加的香甜、蓬松度也會比較好，一般正常情況下只需要將包好的包子放在常溫下醒發20-30分鐘左右的時間即可 。

###其它資料參考###1、包子
包子生坯包好后就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間 。生坯放入籠屜中時要逐個放入，而且每個包子之間不能里太近，最好留有約2指寬的空隙即可 。
包子在籠屜中擺好后就可以放入普通蒸鍋中，適量的清水保證不要燒干就可以開始蒸了 ， 蒸的時候要注意，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟 。
2、饅頭
蒸饅頭用普通蒸鍋就可以了，在鍋內加適量的水即可 ， 保證不燒干就行，一定要是冷水 。根據面團的大小，蒸制時間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，小一些的20～25分鐘，蒸的時候火一定要旺 。
擴展資料
做饅頭的注意事項
蒸饅頭勿用熱水，許多人愛用熱水或開水蒸饅頭 ， 以為這樣開得快 。其實這并不科學 。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生 。
做包子的注意事項
在做糖包子時，餡料要與包子大小成正比，包子皮一定要包嚴實，因為白糖在加熱時會開始融化，會變得很容易就流出來 。
參考資料來源：百度百科-包子
參考資料來源：百度百科-饅頭

###其它資料參考###一、包子蒸多長時間合適
蒸包子所需的時間，我們是不能一概而論 ， 因為包子餡存在著差異，包子的大小和個數也不同，導致包子所占的空間有所不同 。
一般情況下 ， 像小籠包那樣大小的包子，需要蒸10分鐘左右而比較大的包子，則需要蒸15~20分鐘左右如果蒸的是肉餡包子，所花的時間要比普通包子所花時間長一點，需要20分鐘左右 。
二、蒸包子的方法是什么
第一，首先要在鍋中加滿一半的冷水 ， 煮沸 。這里要說明的是 ， 如果是燃氣類的，也是一樣 。
第二，準備好蒸籠和蒸籠布，這邊小編要說的是，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次后悔變黃，但是這種比較不吸水不染色 。記得，一定都要用冷水過一遍 。
【包子放籠上多久開火】第三，將包子放在準備好的蒸籠布上 ， 一般來說，間隔的距離根據你的發面程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點 。等鍋里的水煮沸，將蒸籠放上去 ， 一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好 ， 用燃氣的就不用了 。然后放上去之后，少量撒冷水 。
第四，感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水 ， 這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全 。蒸籠布也要保證是潮濕的 。
第五，然后就可以蓋好蒸包子了 。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右 ， 之后的都可以是15分鐘 。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓 ， 能彈出 ， 飽滿的就是可以的了，然后出籠點紅就好啦 。

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