【豬油蔥餅】
豬油蔥餅，圓形，其名字和其做法一樣簡單，在特制的爐子內壁貼上柔好的面餅，餅里有白花花的生豬油，烤著烤著，豬油就吱吱地往外冒，豬油香味不住地往鼻子里鉆，對于剛放學空著肚子的小朋友來說這是怎樣的熬練 ， 不記得我是怎樣包著口水把錢遞給老板的，我只記得第一口必定先咬被豬油吱過那塊，那個脆！那個香！豬油蔥餅這個名字絕對配不上其味道 。
另外有一種鞋餅 ， 鞋底形狀，味甜，是豬油蔥餅的姐妹篇，一咸一甜，必有一款和你胃口 。
稀有指數：****
好吃指數：****
做法：不詳
作者：camus369 回復日期：2010-01-22 17:39:09回復
【油墩子】
油燈子，又叫油墩子，放學點心之一，面糊糊包裹著白蘿卜絲，油炸至金黃色，味道酥鮮可口 ， 重點抓住一個鮮字 ， 要問為什么這么鮮，我也不知道，以前從來英雄不問出處美味不究做法，現在回想起來似乎有蝦鮮味 。同時它長的比較厚實，長身體的小朋友比較偏愛 ， 頂飽啊 。
稀有指數：***
好吃指數：***
流行地域：江南
做法：
1、把白蘿卜洗干凈 ， 切或者刨成絲 ， 放鹽，蔥花，雞精和少量白胡椒粉拌勻 。
2、準備適量的面粉 ， 一邊加清水一邊用筷子將其調勻，直到面糊厚度適中 。以用勺挖起往下倒時 ， 面粉液能成股，并稍有粘度為準 。可以在面粉液中也加適量的鹽，以個人口味為準 。
3、就是容器、工具了，需要用那種有深度的金屬湯勺來炸制 。有些像過去雜貨鋪用的酒提子、醬油醋提子，但要淺一些，路邊用來做油墩子的老太太們的工具大概是特制的，我們就用家里做飯做粥用的大湯勺吧 。
4、起油鍋 ， 油的量，要能使整個湯勺完全浸在油中 。大火將油鍋燒熱，湯勺先在油鍋中撈一次，讓其表面不粘 。用一個小勺，挖3-4勺面粉液，將湯勺的底部蓋滿 ， 然后用筷子夾適量的蘿卜絲于湯勺中 ， 再挖3-4小勺的面粉液 ， 將蘿卜絲蓋?。煙郎淄耆胗凸校ㄉ儺硎奔浜? ，油墩子變為淺金黃色時，將已成型的油墩子抖出勺子 ， 改小火，在油鍋中繼續炸到兩面金黃為止
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