6.
平底鍋抹油也可以不抹，煎熱就可以吃了，也可以蒸著吃 ， 也可以微波爐叮 ， 特有的艾草香無與倫比，春天賜予的一種食物 。
###其它資料參考###剁青
要制作青餅，首先要把青處理好 。
把青擇過之后洗凈，用熱水焯熟后擠去水分 。然后把處理后的青剁碎，或者用攪拌機攪碎 。
和面
一般家里采用糯米粉、米粉、面粉等和面，出于口感的角度，最正宗的還要采用糯米粉 。
如果是傳統方法，會像制作年糕一樣用糯米搗面團，那樣口感會更好 。
和面時，要和剁好的青一起和 。
壓青餅
青餅是用模具壓出來的，制作工藝并不復雜，有些像餡餅 。
青餃的制作和普通餃子的制作方法看似相似，但是想要捏出漂亮精致的花紋還是需要下番力氣學習 。
蒸青餅
把做好的青餅胚用蒸鍋蒸熟，蒸的時候可以用粽葉墊在下面以增加香味 。
天臺的青餅的制作方法比較復雜，口味也比較入味，因青的季節和制作繁瑣 ， 所以一般每年只在清明時節制作，在天臺青是洗擇之后放在鍋里加少量的水煮熟，期間加的小蘇打，以保證蒸熟的青碧綠不泛黃 。之后就是搗青，這可是個體力活，將糯米粉和面粉按比例放入石鍋里，加入開水，放上青，開始用大石頭搗青，水要慢慢加不能一次性加完 ， 經過石頭敲打將糯米粉和青完整的融入，彈性十足 。然后用毛巾包著青團拿回家，以致不冷掉，因為只有熱的青團才能好做，根據口味你可以加入砂糖、豆沙、芝麻、口味繁多，青餅的后期還是比較簡單的，但是青餃就比較麻煩，在當地會捏出漂亮好看的花紋，就會被稱為賢惠，能手 ， 后期做法和其它地方差不多 。
###其它資料參考###食材
野人青500g
面粉200g
雞蛋2個
蛤蜊肉50g
色拉油適量
【青餅用什么做的】食鹽適量
步驟
1
將野人青洗凈 。
2
將野人青切碎或用榨汁機榨碎，放在一旁的容器里，放一點鹽
3
將準備好的雞蛋打碎，用筷子或打蛋器打出泡沫，將面粉放入雞蛋中，攪拌，將攪拌的雞蛋面粉糊放入放野人青的容器里，攪勻 。
4
將鍋里倒上油，將攪勻的野人青雞蛋面粉糊到進去 。如果家里有好看的模子，可以放在模子里 ， 家人會更愛吃 。
小貼士
一定要加鹽
###其它資料參考###【青餅】
青餅是一種用糯米和艾草做成的餅，形狀有菱形，圓形，可以用來煎、煨、烘著吃 。有點硬，小時候因為牙口不好，不太愛吃，但現在想想這種清淡暗香寡欲無求的小吃已經不多，如果有憶苦思甜餅，它最合適了 。
稀有指數： *****
好吃指數： *
流行地域：浙東南
做法：
①割青 把“青”（學名應該叫“艾草”）割來，揀干凈，洗干凈；
②腌青 “青”要用灰腌過才好吃、才香 ， 但是把灰清洗掉難度卻好大；
③浸米
④蒸青、蒸米
⑤把熟的青和糯米混合起來，像年糕一樣軟軟的，手工打出來的更好吃
⑥做餅 把“青年糕”在松花粉上面滾一滾，防止粘在一起，然后在模子里壓一下就成型了
⑦晾干、開吃
* 青餅一般在清明節前后時候最盛行 。浙江人掃墓,除了通常的雞鴨魚肉之外,拜祭祖宗的食品往往少不了青餅.每到清明節,家家戶戶都要做青餅 ， 除了自家食用之外，還要在鄰居親戚之間互相贈送以示交情 。
青是一種長在田邊的小草，它的汁液帶有一種沁人心脾的芳香 。一般來說，青分兩種：綿青和花青 。綿青和花青的植株都不高 ， 在清明節時一般只長到兩三寸高；它們的區別在于葉子的形狀 。綿青的葉子有點橢圓形 ， 背面還有白白的如棉絮似的茸毛；而花青的葉子則比較象按比例縮小的水芹菜，與水芹菜不同之處是它的葉子背面也長有細密的白色茸毛 ， 但是沒有綿青那么長 。這兩種青風味不同：綿青味道清甜但香味略少些，花青的香味濃烈但有少少苦味 。做青餅用哪一種青沒有特殊規定，一般看個人喜歡來選擇 。清明時節的江南還是春天，田邊的小草都是寒冬過后新出土的 ， 再經過此時綿綿不斷的春雨的滋潤，不論哪一種草都是一年之中最鮮嫩的 。所以，大家都不約而同地在清明前后摘青 。
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