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西米是什么味道

生活百科西米

西米的口感是怎樣的?？最大問題就是在于你兩次中間間隔的時間太短了，一般你一次煮好后到第2次煮的時間至少也要一天吧 。這樣西米才足夠有彈性的 。為什么做？因為這是熱脹冷縮的原理 。西米第一次煮完 。我們都是用冷水泡到它完全冷卻的時候收起來 。這時候的西米的彈性已經很好了 。這中間至少也要3個小時左右，而且還是在我們用冰塊的冷卻情況下 。你這樣做西米肯定很難吃，時間泡的不夠久 。西米都是爛的 。西米第一次泡的時候溫度太高，也是原因之一
兩者口感略有不同，大西米的味道就是比較的有韌性 ， 適合做糕點甜品，而?。?西米的口感就比大西米的要差一點，比較適合做西米露 。還有就是煮法的不同，大西米適合用大火煮 ， 而小西米適合用小火熬 。
###其它資料參考###那是兩種可能 。一：煮的時間長了 。二：沒有放在冷水中浸 。
西米在煮前要放在冷水中泡5分鐘，這樣易煮，時間不能長 。煮的時候只要變得透明，白芯消失就可以了 。然后澇起放入凈水中再浸3分鐘，這樣的就會比較QQ 。
我就是這樣做的，一開始也是綿綿的，一定要把握好時間 。
###其它資料參考###西米由幾種棕櫚樹干內所貯碳水化合物制做的食用淀粉 。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚 。西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，干粗 。15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉 。當果實形成和成熟時 ， 便吸收淀粉，使莖干中空 。樹在果熟后死去 。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次后即得西米粉，在當地食用 。外運的西米是加水調成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米 。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族 。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁 。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑 。紡織工業上用作挺硬劑 。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島 ， 西米棕櫚林面積極大 。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大 。其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera 。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes 。
現在市場上賣的，多是混合了大量淀粉粉物質的 。
外表是白色的小球球，嗯，比較像烏雞白鳳丸，就是沒他們那么亮罷了 。
做法是：拿大量的水泡，泡大后倒進滾開的開水中煮，邊煮邊攪合 ， 看大部分都只留點白核的時候關火，蓋上蓋子悶就可以了 ， 悶到沒有白核的時候，倒進冷水里沖，然后就可以吃了 。
可以和咖啡、橙汁等等一起喝
制作指導
西米露的制作方法：
1、把西米放進清水里洗浸干凈；
2、把一鍋水煮沸 ， 把西米放進煮沸的水里；（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開；
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮；
5、一直煮到全部透明，把沸水都倒去 。
相關人群：
一般人群均可食用 。
1.適宜體質虛弱、產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用；適宜廢氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用 。
2.患有糖尿病者忌食 。
食療作用
西米性溫、味甘；

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