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大閘蟹一般蒸多久才熟

生活百科大閘蟹

大閘蟹需要蒸多久才能熟？

大閘蟹一般蒸多久才熟

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大閘蟹一般蒸15-25分鐘為最佳 。
購買回來的大閘蟹放到鍋里面只需要蒸15~20分鐘就可以完全熟了，但是也要根據我們買回來的大閘蟹重量來決定 ， 如果是體型比較標準的大閘蟹，需要15~20分鐘，但如果體型比較大的大閘蟹需要蒸的時間，基本在20~25分鐘左右，提醒大家 ， 吃大閘蟹在蒸煮的過程當中一定不要心急，必須確保大閘蟹完全熟了才能吃 。
蒸大閘蟹的技巧
1、將大閘蟹綁好 。綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進行清洗，還能保證在蒸的時候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落 ， 能夠更好的保持它的完整性 。
2、蒸時大閘蟹底朝上擺放 。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來 ， 造成浪費，所以需要將它反過來擺放 。

大閘蟹一般蒸多久才熟

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15-30分鐘 。大閘蟹體積大的，冷水上鍋蒸30分鐘 。如果是熱水上鍋蒸的話，就需要蒸20分鐘左右，如果大閘蟹是比較小的，冷水上鍋蒸20分鐘 。熱水上鍋蒸15分鐘，大閘蟹熟的時候就會很紅 。
蒸大閘蟹的時候 ， 首先把螃蟹沖洗干凈 ， 要注意螃蟹蓋朝下放到盤子里，以免蟹黃流出造成浪費 。蒸鍋上氣后大約15分鐘即可蒸熟 。
挑選技巧：
螃蟹肚子的白殼上面，有細細的紋路 ， 越深就證明螃蟹長得越肥美 。要是螃蟹的腹部紋路非常淡，就證明這樣的螃蟹，還屬于嫩螃蟹，相比較于成熟螃蟹時，里面的蟹黃肉，會非常少 。
螃蟹有公蟹和母蟹兩種，公蟹的肚皮形狀是毛尖的，母蟹的肚皮形狀是三角形，不管公母肚皮越黑 ， 里面的肉就越多 ， 不要買白肚皮的螃蟹 。
所購大閘蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可 。

###其它資料參考###若是購買的大閘蟹在3~4兩，蒸12分鐘即可熟透，若在4兩以上，需要蒸15分鐘才能熟透 。最好用熱水蒸制，冷水蒸大閘蟹，溫度升高，大閘蟹會在蒸籠里長時間掙扎，蒸出來的蟹黃不聚集，還會比較??，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时? ，避免蟹黃流失 。
大閘蟹的“四不吃”：蟹腮 ， 打開蟹殼就可以看到的，分布在兩側的軟毛，是蟹的呼吸器官，全部揪掉即可 。蟹心，小小軟軟的白色薄片 ， 據說是蟹中最寒的地方 。蟹胃，形如三角形的骨質小包，也叫蟹泡，內有污沙 。蟹腸 ， 掰開蟹臍的時候，底部帶有黑色線狀就是了 。
###其它資料參考###螃蟹蒸15分鐘左右可以熟透 。
無論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹 ， 從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老 。
蒸螃蟹時要把螃蟹的肚子朝上、背朝下  ， 因為只有這樣，汁才不會流出來，營養和美味才能很好地保存在螃蟹體內 。反之，如果肚子朝下、背朝上正著放，螃蟹的汁會從肚子上的縫隙中流出來，味道將大打折扣 。
蒸螃蟹的技巧
【大閘蟹一般蒸多久才熟】蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味 ， 將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現的問題是蒸太久，導致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少，有寄生蟲 。螃蟹的蒸制時間不能一概而論，因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹，需要的時間是完全不同的 。

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