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凍排骨提前多久拿出來

生活百科排骨

凍排骨怎樣快速解凍？這平時家里人買肉要是多了 ， 一般都是放冰箱冷凍室保存 ， 而這冷凍肉做起來確實麻煩 ， 每次都需要提前好幾小時拿出來解凍，不然就沒法做，不管是凍豬肉、凍雞爪、凍排骨還是凍牛肉等，這樣的冷天幾乎都要放2小時以上才能解凍，而有的人喜歡用熱水，但熱水浸泡的肉又會破壞肉質，發白又沒香味，那么到底有沒有快速解凍且保持肉質軟嫩的解凍方法呢？下面麟大大就為大家來一一解答 。
凍肉怎么快速解凍？
目前解凍凍肉比較常見快速解凍法有以下4種：
1、鹽水浸泡法 。就是用食鹽調的水沒過凍肉浸泡解凍 ， 因為食鹽本身密度更高可以很好的腐蝕冰塊加速解凍，所以此方法也很常用 ， 一般10分鐘左右即可快速解凍；
2、溫水浸泡法 。這是目前比較常用的解凍方法，一般用40度左右溫水浸泡不會破壞肉質，并且可以加速解凍凍肉，一般需要浸泡10分鐘左右即可快速解凍；
3、微波爐解凍法 。微波爐解凍適合經常用微波爐的朋友 ， 但是一定要用最低檔，一般8分鐘左右即可快速解凍，但溫度不能太大了，不然會烤熟肉類且內側還未解凍，影響后續烹飪；
4、白醋浸泡法 。用白醋調的白醋水沒過凍肉浸泡解凍，因為白醋本身具有較強酸性，能夠軟化肉類幫助更快解凍，并且還能給肉類去腥，一般浸泡10分鐘左右即可快速解凍 。
四種做法雖然常用，但是都有缺點！
以上4種做法雖然比較常用，但是各自都有一定缺點：
1、鹽水浸泡法雖然能殺菌也能快速解凍，但缺點是肉質容易變柴；
2、溫水浸泡雖然很快解凍，但是缺點是肉質容易發散，香味變淡；
3、微波爐解凍法雖然也好解凍，但缺點是溫度和時間都不好控制，容易烤干烤柴凍肉；
4、白醋浸泡法解凍速度一般，但缺點很明顯 ， 就是肉質容易變酸變味 。
那么凍肉應該如何快速解凍，且不破壞肉質還保持本身原始新鮮軟嫩度呢？學這一招就夠了！
目前麟大大解凍凍肉最推薦的是“食鹽白醋浸泡法”：就是在盆內加入凍肉，用足量清水沒過凍肉 ， 根據水量加入約2勺食鹽和2瓶蓋白醋攪勻，一般只需靜置5分鐘左右即可快速解凍；
并且因為食鹽的殺菌能力和白醋的軟化肉質能力可以做到完全互補：食鹽殺菌雖易發柴 ， 但白醋軟化肉質就能幫助肉質不脫水發柴，白醋發酸易變味，但食鹽殺菌避免細菌產生所以也能很好規避變味，2者一同使用不但相輔相成，解凍速度還能大大加快，能很大程度上保持肉質的原本鮮嫩度，解凍好的凍肉和新鮮肉幾乎一樣，切片也不會過于發軟出水，肉質新鮮 。
“解凍凍肉”之操作小提示：
（1）此解凍方法適用于凍豬肉、凍雞爪、凍排骨、凍豬蹄、凍牛肉等一切速凍的肉類，如果是冷凍很長時間的凍肉則無需如此講究，建議轉冷藏室內自然解凍再高溫烹飪為佳 。
（2）解凍肉類時，如果是帶骨頭類的排骨、豬蹄、雞爪等，可以同時在浸泡稍微發軟的時候用牙簽幫助戳一些小孔方便內部一同解凍，這樣解凍更快且內外肉質一樣 。
（3）如果是純解凍豬肉，可以不用完全解凍 ， 只需要在豬肉稍微發軟的時候用刀切片炒制 ， 這樣豬肉不但好切，片片均勻好看以外，炒出來一樣口感鮮美 ， 多汁香濃 。
結語
其實解凍好凍肉還是非常簡單的 ， 只要大家明白解凍時的原理并收藏本文認真嘗試一次 ， 相信您即使是第一次解凍凍肉，也能解凍的非常好！加油鴨?。?

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