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干雞頭米的要煮多久可以吃( 二 )

生活百科雞頭


###其它資料參考###15-20分鐘 。
雞頭米是新鮮的芡實，水分含量較高，因此煮的時候是比較容易熟的，一般在水燒開之后蓋上鍋蓋煮15-20分鐘就能夠煮熟了 。
但如果是干的芡實，則比較難煮熟，需要先用水泡2-3小時 ， 再煮一小時左右才能夠煮爛 。
雞頭米的選購技巧
1、看色澤：芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的 ， 一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性 。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性 。
2、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻 。
3、口咬：芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮 。

###其它資料參考###煮30-40秒 。用料：雞頭米100克、紅薯中等大小1個、冰糖一小塊、干桂花適量、枸杞一小把
口感豐富的紅薯雞頭米甜湯的做法：
1、新鮮雞頭米100克1小包，是冰凍的 。提前放冷藏室解凍 ， 或者開包放冷水里解凍，解凍后沖洗一下就可以了 。
2、紅薯削皮切成小塊 ， 加水，放一小塊冰糖 ， 煮到飄香綿軟紅薯本來就有甜味 ， 所以我就加紅薯塊大小的一塊冰糖，這樣紅薯的甜味能適當保留，湯味也不會寡淡 。
3、先放入枸杞，再加入干桂花 ， 蓋上蓋子悶煮5--10秒鐘就可以了枸杞易吸水，稍煮就軟了，時間短顏色也不會出來，蓋蓋子是為了桂花香味不跑掉 。
4、加入新鮮雞頭米，大火煮30～40秒，注意，這點時間足夠了，口感是軟糯Q彈，時間長了反而不美 。
【干雞頭米的要煮多久可以吃】5、一碗甜湯出來，關鍵口感好，紅薯甘甜 ， 枸杞清甜，糖水有桂花香甜 。

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