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蟄頭怎么去咸味( 二 )

生活百科海蜇


如果浸泡后的海蜇仍然感到咸，可以在烹飪前用熱水將其燙一下 。建議水溫在70-80度左右，水溫不要太高，時間不要太長，以免影響海蜇的口味，降低其食用價值 。
過水的海蜇應在涼水中清洗幾次 。烹飪時 ， 就不要再放鹽了 。您可以放些醋來中和它 。隨著醋的味道 ， 咸味會變弱 。海蜇營養豐富，適量食用可以補充體內營養 。
怎么挑選海蜇一般來說，海蜇越久質量越好 ， 質地又脆又嫩 。新鮮海蜇濕潤嫩滑，沒有結晶鹽或明礬，并且具有越來越亮的顏色 。陳海蜇則相反 。
選擇海蜇時，請注意不要選擇風干海蜇 。因為風干后它們不會恢復到原始形狀，并且它們吃起來會發軔變老，會像皮革條一樣咬不懂 。另外，不要選擇被雨淋的海蜇 ， 因為它容易腐爛 。

###其它資料參考###將海蜇皮切成細絲 ， 取適量的清水將海蜇皮放入清水中浸泡 ， 在水中適量加入食用醋，兩個小手后可以祛除海蜇皮的咸味 。
海蜇皮是海蜇的制成品 。海蜇皮含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品，同時海蜇皮還具有擴張血管，降低血壓、行淤化積、清熱化痰等作用 ， 適宜中老年或者食用但是脾胃虛寒者應該慎用 。

###其它資料參考###海蜇又名水母，白皮子，主產于中國東南沿海 。8~9月間，海蜇常成群蜉蝣于海面，有時被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然后用網捕獲 。捕后用石灰、明礬浸制 。再榨去其體中水分，洗凈，鹽漬 。一般傘體部和口腕部分開加工 ， 口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮” 。
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的 。海蜇頭是指水母的觸須部位，肉質較厚，營養豐富 ， 一般涼拌食用 。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層 。
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色，有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心；口感脆嫩 。
劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質松軟，不具韌性；食時無脆嫩感 。
蹄筋海蜇煲
原料：泡發的海蜇頭200克，泡發的豬蹄筋200克，黑木耳、胡蘿卜片、筍片、蔥段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量，醬油1/2匙、淀粉1小匙
制作：1.蹄筋、蜇頭洗凈切段，入沸水氽燙撈起，再以清水沖洗；里脊肉加少量鹽、醬油和淀粉抓勻 。2.炒鍋加熱后入油，先下蔥段爆香，續下木耳、胡蘿卜、筍片過油 ， 續入蹄筋、蜇頭、里脊肉拌炒，并下鹽、胡椒粉調味 。
3．將作法2的材料盛入砂鍋內，水加至淹沒材料 ， 以大火燒沸后，改小火慢燉20分鐘左右 ， 即可 。
涼拌海蜇魔芋絲
原料:海蜇、魔芋絲、青紅椒絲、丘比沙拉汁（日式口味）、鹽、醋 。
特色:一款清爽消食涼菜，舒緩胡吃海塞的腸胃 。
【蟄頭怎么去咸味】操作:1、海蜇洗凈后浸泡半天時間，把多余的鹽分泡出來 。
2、魔芋絲開水氽燙成熟 ， 瀝干水分備用 。
3、兩種原材料放入一個容器中，倒入丘比沙拉汁 ， 加入適量鹽和醋 。可根據自己的口味隨意添加任何調味料 。
4、攪拌均勻撒上青紅椒絲即可食用 。

###其它資料參考###不給分不告訴你~
據度娘顯示，方法如下：1 。泡在清水里就行了 ， 泡的久點，咸味就擔點，記得每天換水 。要用涼水，開水會把海蟄燙的縮起來的 。

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