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用鹽腌過的羊肉怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科羊肉


4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30--50分鐘即可 。
羊肉怎么做好吃
白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g ， 白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用 。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻 ， 去除血沫，撈出用流動水沖凈 。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊 ， 烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟 。4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可 。
山藥燉羊肉
主料：羊肉(瘦)1000克 ， 山藥1000克，調料：大蔥5克，料酒3克 ， 鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法
1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊 ， 放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用 。
2、鍋放入羊肉及適量水 ， 用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時 ， 放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用 。
羊肉的食用價值
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品 。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用 。
###其它資料參考###羊肉洗凈切塊；
2
白蘿卜去皮洗凈切成棱形 。
3
蔥、姜、蒜切片，香菜切段 。
4
將切好的白蘿卜放入碗中 ， 用鹽腌制10分鐘 。
5
將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用 。
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白蘿卜焯水備用 。
7
熱鍋下油 ， 放入花椒、香葉、蔥、姜、蒜爆香 。
8
然后加料酒、清水、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖和羊肉塊，大火燒開后改小火燉15分鐘 。
9
最后加入白蘿卜燉10分鐘 。
10
出鍋裝盤，撒上香菜，一道色香味俱全的蘿卜燉羊肉就展現在大家面前了
###其它資料參考###把腌制咸羊腿放水中泡2個小時，在這期間要每半小時換一次水，等羊腿泡好后，因為腌制的羊肉肉質硬，所以不適宜炸、爆炒，可紅燒、燉湯和清蒸 ， 而且烹制過程中鹽要少放 。
一、紅燒羊肉做法原料：
羊腿，土豆，紅蘿卜，腐竹，蔥，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香葉 。
做法：
1、蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜
；
2、一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊；
3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出；
4、炒香蔥，姜 ， 蒜 ， 干辣椒
5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角 ， 花椒，香葉，鹽（不要太多）
6、倒水，稍微蓋過羊肉 ， 大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉
7、待羊肉燉軟后，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆
8、撈起燉好的羊肉塊
9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
10、加入腐竹
11、去酒香后，加醬油，糖，味精 。改中火煮

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