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糖尿病高血糖吃什么好( 十 )

生活百科血糖


【營養配餐一】蔬菜
涼拌清炒烹蔬菜：搭配心得：多食豆莢少吃根莖
一般來說，蔬菜的含糖量和含熱量都比較低，因此建議血糖偏高的人群每天攝入500克左右的蔬菜，以達到延緩胃排空、減輕饑餓感的目的 。
推薦的蔬菜有：青菜、油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、莧菜、冬莧菜、菠菜、茭白、花菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、南瓜、西紅柿等 。
值得注意的是，由于中國人烹飪蔬菜的習慣是爆炒 ， 在烹飪過程中難免會放入大量的食用油和食鹽，因此這些食用油便成為蔬菜帶來的“附加品”被一同攝入體內 。對于血糖偏高的人來說，飲食烹飪法則是少鹽少油 。建議口味較重的人通過逐步改變食物烹飪方法，適當選用涼(熱)拌、清炒、水煮等方式烹調蔬菜，做到清淡飲食 。
此外，吃蔬菜也要掌握一定的竅門，比如黃瓜在食用前可盡量洗凈不要去皮，多食用豌豆、扁豆等豆莢類蔬菜，以增加膳食纖維的攝取量 。但是 ， 對于一些含淀粉較多的根莖類蔬菜，如土豆、藕、芋頭、蘑菇、胡蘿卜等應減少攝入量，以免造成血糖升高 。
【營養配餐二】水果
適當進食有好處：搭配心得：個體化選擇
水果的碳水化合物含量約為6%-20%，其中，西瓜、蘋果、梨、橘子含量較低，香蕉、紅棗、荔枝等含量較高 。水果中所含碳水化合物的成分有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、果膠和水分 。其中果膠屬于可溶性膳食纖維，有延緩葡萄糖吸收，降低血糖的作用 。因此，適當進食含糖量低的水果對人體是裨益良多的 。
至于什么水果能吃，什么水果不能吃，應根據不同身體狀況決定 。由于水果中含有葡萄糖、果糖和熱量，可能導致血糖升高，因此吃水果必須掌握一定的時機 ， 可以在糖尿病控制理想的前提下(即空腹血糖<140mg/dl，餐后2小時血糖<180mg/dl)選擇1-2種水果 。吃水果的時間一般選在兩次正餐中間或睡前加餐用，這樣可避免因一次性碳水化合物攝入過多而加重胰腺負擔，導致血糖升高 。另外，所吃水果要計算熱能并相應減少主食 。
高血糖病人吃什么好一、菠菜：性味甘寒，止渴潤燥 ， 歸肺、胃經 ， 具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效 。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意 。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜 。
二、洋蔥：性味辛溫，是人們喜愛的佳蔬 。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用 ， 而且其所含的前列腺素A等，有擴張血管、調節血脂、防治動脈硬化的作用 。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜 。
三、苦瓜：性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分 ， 尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首 。藥理研究發現 ， 苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能 。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病 ， 總有效率可達78.3% 。所以 ， 糖尿病患者若用苦瓜1個 ， 剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下 ， 每天1～2次 ， 有利于控制血糖 。
四、胡蘿卜胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分 。實驗證實，胡蘿卜提取物有明顯的降低血糖作用 。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料 。
干煸胡蘿卜絲：取胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽、醬油適量 。胡蘿卜刨絲，備用 。絞肉加醬油拌勻 。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬即可 。

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