在自然界有一種長命草大家認識嗎？它在古代醫學名著《本草綱目》中就有明文記載，它就是馬齒莧，民間也把它叫五行草 。馬齒莧生命力特別強，經常會讓農民頭疼不已，根本想不到馬齒莧可以吃，而且還能入藥 。平時采收可以當蔬菜食用，也可以曬干以后入藥 。但現代人對野菜了解特別少，根本不知道馬齒莧的功效有哪些，也不知道它應該么吃，下面小編就來具體介紹一下 。
馬齒莧的食用方法1、涼拌馬齒莧
馬齒莧的食用方法有很多種，平時人們采收新鮮的馬齒莧以后可以把它的根與老莖去掉，把鮮嫩的莖葉用開水焯一下，取出以后去掉水分，加食用鹽和米醋以及蒜泥清空有生抽與麻油等調味料調勻，就是一份美味的涼菜 。【馬齒莧的功效與作用治痔瘡 馬齒莧的功效與作用】
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2、馬齒莧做冬菜
在中國很多地區馬齒莧還是制作冬菜的主要原料，人們把鮮嫩的馬齒莧收取以后經過清洗、焯燙以及切碎和曬干等多道加工工藝，最后得到冬菜，保存在干燥密封的環境中，冬天需要時可以隨時取出食用，用它做扣肉或者魚味道都特別好 。
3、馬齒莧能做餅
用馬齒莧做餅也是它的常見食用方法，平時可以把新鮮的馬齒莧洗好切碎，加鹽腌制一會，再加少量五香粉，調勻以后放兩個雞蛋調成蛋液，最后放面粉制成面糊 。在平鍋中放油以后加少量面糊攤成餅狀，煎到表面金黃以后取出就可以 。
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