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油饃怎么發面( 三 )

生活百科面團


材料：面粉300克，酵母3克，小蘇打1.5克 ， 砂糖10克，溫水240克
做法：
1、將面粉，酵母 ， 小蘇打，砂糖放盆里，慢慢的往盆里加入溫水和勻，成較軟的面團，
2、和成較軟的面團 。
3、放溫暖處發酵至有蜂窩狀 。
4、往面板上撒上干面粉，將發好的面團到在面板上 。
5、加入一少量的干面粉揉勻 ， 再靜止10分鐘 。
6、揉成長條，分割成小份 。
7、搟成面餅，薄厚都可以的 。
8、用小刷子在鍋里刷上一層油 ， 放入搟好的生坯，小火烙餅 。
9、及時的翻面 ， 在翻過來餅的表面用牙簽扎幾個眼，這樣熟的比較快，兩面上色熟透就可以了出鍋了 。
###其它資料參考###好吃的油饃做法如下：
準備材料：面粉300克、油適量 。
步驟：
1、面粉加入適量的開水和成軟軟的面團 。
2、餳好的面團很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連 。
3、將刷好油撒過面粉的大餅從一頭卷起來，然后揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大?。ǔＲ還右徽瘧?。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然后搟成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些面粉，避免粘連 。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅 。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟 ， 看著餅鼓起來就好了 。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火 ， 鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可 。
7、成品 。

###其它資料參考###油饃頭，也稱麻燙、油麻、面拖、老鴰頭，是北方傳統面食小吃，類似油條又和油條不同 。總之它是發面油炸后的食品 。在北方一帶廣為流傳，早上吃油饃頭，配上豆漿、素氽湯、肉丸子方便面，或者胡辣湯是北方人早已習慣了的吃法 。
油饃頭的面的做法：
1、取面粉適量，一家三口吃一頓小半盆即可 。
2、面粉中加入適量清水，調成糊狀 。有點像攪面筋 ， 但不是朝一個方向攪，而是由盆的四周向中間攪 。這樣 ， 是為了防止真的攪成了面筋 。攪到面糊光滑即可 。
3、放在碗中，加少許清水化開 。
4、繼續攪至面糊光滑 。
5、面糊上加少許清水 ， 以防面糊干結 。蓋上保鮮膜，醒發兩個小時 。
6、醒發之后，加入一只雞蛋和少許鹽 。
6、繼續攪打至光滑 。
7、效果圖 。

###其它資料參考###在這秋高氣爽的天氣，很高興給大家分享我對這個問題看法 ， 在這里讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關于這個問題 。
【油饃怎么發面】.用廚房秤分別稱出面粉，酵母 ， 鹽，白糖和水 。把酵母放進一個碗里，加入稱好的溫水 ， 靜止3分鐘，用筷子把酵母水攪勻 。
把面粉倒進一個和面盆里，然后加入食鹽和白糖 ， 用筷子攪勻，加入一個雞蛋，然后把酵母水分次倒進去用筷子快速攪勻 ， 然后和成柔軟的面團，醒發10分鐘后 ， 再揉一次，再醒發10分鐘，重復3次 ， 最后在面團表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜發面 。
在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享 。
油饃頭是北方傳統的一種面食 ， 各地的做法也許會有去不同，對我來說，我更熟悉也更喜歡我們老家河南逍遙鎮胡辣湯配的油饃頭 ， 現在想起油饃頭，都要禁不住流口水，特別是剛出鍋的油饃頭 ， 那更是外酥里嫩，咸香適口，老少皆宜 。

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