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什么鹵的雞蛋糕好吃( 二 )

生活百科雞蛋糕


4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬化油 。
5.好了，蛋液全部準備完了 ， 現在說說蒸的過程 。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了 。燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后 ， 再把蛋液放上蒸隔 ， 然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫 ， 不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固 ， 蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時 ， 外層脫水成蜂窩狀 。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸 。
2.時間
開鍋后再蒸8分鐘 。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2 。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的） ， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
###其它資料參考###用微波爐吧，幾分鐘搞定，和我學吧
取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動 ， 把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
【什么鹵的雞蛋糕好吃】然后把雞蛋在這個容器里打散
再加入80度左右的水，這個很關鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5 ， 要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了 。繼續朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話 ， 鹽不容易攪均勻 ， 如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花 。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好
接著就可以放入微波爐了 ， 一定要加蓋子或者保鮮膜，
這個也很重要 。
高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久 ， 最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了 ， 和老人們學的 ， 很管用哦
這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了
很簡單，省時 ， 又美味可口，試試看吧
如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦
請慢慢享用吧~~~~~~~~~~~~?。?
###其它資料參考### 雞蛋 ， 俗稱雞子、白果 ， 是人們最常食用的蛋品 。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為“人類理想的營養庫” 。你了解雞蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的雞蛋糕嗎?接下來我給你推薦雞蛋糕的4種家常做法 。
雞蛋糕的家常做法一
雞蛋糕的材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，B.低筋面粉85公克，澄粉20公克，可可粉15公克，C.小蘇打2公克 ， 水10cc，D.奶油30公克
雞蛋糕的做法
1.將鋼盆中加水，開小火煮至50℃(即手指試溫有熱的感覺)后熄火備用 。

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