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四川老鴨子紅燒什么好吃嗎( 二 )

生活百科鴨子


4.金桔洗凈對半切待用 。
5.放入冰糖拌炒 。
6.放姜片拌炒 。
7.適量紅燒汁、料酒 。
8.拌炒上色 。
9.放入金桔 。
10.稍稍拌炒 。
11.放入少許山楂粉 。
12.倒入高壓鍋 。
13.放適量水，放入蔥結 。
14.大火燒7-8分鐘之后轉小火，最后直接在高壓鍋內拌炒收汁即可 。
15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可 。
###其它資料參考###紅燒鴨塊
21.3萬次瀏覽中等難度制作時間100分鐘
家常菜香辣爆炒白領炒鍋
作者頭像笑對明天
表姝從鄉下回來送來一只鴨子 ， 平時鴨子都是烤或煮湯吃 ， 因為這只鴨子是鄉下自已養的 ， 所以很嫩，就做一道紅燒鴨，紅燒入味鴨肉很香很好吃 。
主料 1種
鴨子的做法大全
鴨子
1只
輔料 4種
黃酒少許桂皮少許小紅尖辣椒少許蔥少許
調料 5種
油適量鹽少許冰糖少許老抽少許味精少許
烹飪步驟 13步
步驟1
紅燒鴨塊_的做法步驟：1
鴨子
步驟2
紅燒鴨塊_的做法步驟：2
鴨子洗凈切塊過水瀝干
步驟3
紅燒鴨塊_的做法步驟：3
起油鍋加熱
步驟4
紅燒鴨塊_的做法步驟：4
放入小紅椒煸
步驟5
紅燒鴨塊_的做法步驟：5
放入鴨塊煸炒
步驟6
紅燒鴨塊_的做法步驟：6
放少許黃酒
步驟7
紅燒鴨塊_的做法步驟：7
放少許桂皮
步驟8
紅燒鴨塊_的做法步驟：8
再放少許回香煸炒
步驟9
紅燒鴨塊_的做法步驟：9
放少許老抽煸炒
步驟10
紅燒鴨塊_的做法步驟：10
放少許清水
步驟11
紅燒鴨塊_的做法步驟：11
放少許鹽煸炒
步驟12
紅燒鴨塊_的做法步驟：12
然后放少許冰糖加蓋大火煮開改小火燜1小時
步驟13
紅燒鴨塊_的做法步驟：13
最后放少許味精翻炒均勻出鍋
###其它資料參考###步驟
紅燒老鴨的做法步驟11.備好姜，干紅椒 ， 八角，桂皮
紅燒老鴨的做法步驟22.鴨洗凈，剁成小塊
紅燒老鴨的做法步驟33.鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊
紅燒老鴨的做法步驟44.焯過水，洗凈血沫，姜切片
紅燒老鴨的做法步驟55.鍋燒熱 ， 下姜片煸香
紅燒老鴨的做法步驟66.放焯過水的鴨子塊 ， 翻炒到沒有水分 ， 噴料酒和醬油，
紅燒老鴨的做法步驟77.放八角 ， 桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子
紅燒老鴨的做法步驟88.大火燒開后，改小火燒一個小時
紅燒老鴨的做法步驟99.水快干時，放鹽，和味精，
紅燒老鴨的做法步驟1010.調點白糖 ， 大火收汁，就ok 了
###其它資料參考###四川紅燒鴨子的做法
食材
鴨子肉 500克
青椒 250克
豆瓣醬 1湯匙
醬油 15毫升
生姜 1小塊
八角 2整個
花椒 30粒左右
冰糖 1小塊
雞精 2克
食用油 100毫升
方法/步驟
準備食材：鴨子、青椒；佐料：豆瓣醬、醬油、生姜、八角、花椒、冰糖、雞精 。
鴨子是市場上買的新鮮的，已斬成塊，可將鴨子肉放入大碗中 ， 加入1湯匙淀粉和清水一起清洗，這樣一來洗干凈鴨子肉既沒有什么血沫 ， 還可以除去一些腥味 。洗干凈后瀝干水分 。
姜去皮，拍破；八角掰成小塊 。
青椒洗凈，去蒂，切成2.5厘米左右長的段 。
鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香 。倒入鴨子肉翻炒，炒干鴨子肉中的水份，加入醬油、冰糖翻炒 ， 炒至冰糖化 。

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