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油炸面條怎么做好吃嗎( 三 )

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###其它資料參考### 油炸面是大家都很熟悉的一種美食,炸的面食有很多像平常 常吃的油條就是面食之一,不過外面的面食用的那些油都不是特別的干凈，那么下面是我整理的油炸面的做法大全 ， 希望對你有所幫助 。
油炸面的做法一
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許 。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g 。
做法
1、甜面團揉好 。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序 。
2、咸面團揉好 。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序 。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬面團，和手搟面硬度差不多 。沒有壓面機就用搟面杖手搟 。
4、壓好的5檔厚度面皮 ， 切成長約12cm，寬約5-6cm的面片 。
5、取兩片，對折，切三刀 。
6、分開 ， 一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可 。
7、如上，咸甜口味所有的都做好 。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可 。
油炸面的做法二
材料
準備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml 。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡 。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水 。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進去的) 。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成 。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口 。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可 。
7、涼了再吃啊，香脆可口 。
油炸面的做法三
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，醒二十分鐘
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大
4、將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條 ， 兩條重疊 ， 中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長
6、油鍋加熱 ， 放入油鍋中炸至金黃即可 。
材料：面粉1500克 ， 干酵母15克~20克 ， 白糖150克，溫水600~700克，食用堿9克 。
油炸面的做法四
做法：
1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻，倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團 。
2、將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵(如可面團放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，1個小時就可發的很大)到面里全是蜂窩眼 。
3、將1食用堿用少許溫水化開放入到發好的面里(因為是用酵母發的面，也可以不用放堿)
4、將放了堿水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了) 。堿用的.量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下 ， 沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放堿這道工序 。
5、將揉好的面團再餳10分鐘，這時的面團非常的柔軟 ， 綿軟了炸出來的油餅才好吃 。餳面，在發面過程中也叫醒面(但醒面一般僅指發面中的餳面)，是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程叫作餳面 。面團靜置的時間長些，做果子坯時更容易 。果子的口感更好 。

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