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新鮮菌子煮多久熟( 二 )

生活百科蘑菇


7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多余的油 ， 也讓香菇口感更焦脆 。炸好后還可以放在廚房用紙上，再次吸油 。
8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水淀粉，攪拌均勻后倒入油鍋中，一開始不要放油 ， 直接翻炒醬料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油 。這里我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看 ， 粘稠而略帶透明 。
9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁 。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了 。
10.盛出后，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感 。
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉 。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊，然后在鍋里面加入涼水，把排骨下到鍋里面點火，待水燒開后，將水面的血沫撈出，排骨留著備用 。
2.將白蘑菇用水洗凈，飛水撈出 。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒 。
4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色 。
5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了 。
蔥燒蘑菇的做法
蔥燒蘑菇在調味上，需要用到蠔油，蠔油是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成 。做法簡單，趕緊學起來！
做法：
1、準備食材，白蘑菇 500克 / 大蔥 一棵 / 小蔥 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蠔油 2湯勺 / 醬油 一湯勺 / 玉米淀粉 一湯勺 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量,大蔥洗凈切4CM的小段，小蔥洗凈切蔥花，蒜瓣去皮切薄片,蘑菇洗凈切塊
2、鍋里加適量水燒開 ， 放入蘑菇煮一分半鐘 ， 撈起瀝掉水 ， 鍋里下油燒熱 ， 把大蔥段下鍋煎至焦黃；
3、放入煮好的蘑菇下鍋翻炒一分鐘 ， 調入蠔油，醬油，鹽，糖繼續翻炒均勻，淀粉加50毫升純凈水攪拌均勻 ， 然后勾芡收汁 ， 勾芡收汁后混合均勻即可出鍋裝盤撒上蔥花點綴就可以享用啦！

###其它資料參考###1、新鮮菇煮3到5分鐘 。新鮮蘑菇的肉質脆嫩，味道濃郁 。新鮮蘑菇可以做成蘑菇湯、炸蘑菇和炒蘑菇等各種美味的菜肴 。
2、新鮮蘑菇在炒制的過程中很有可能會出水，烹制新鮮蘑菇的時候建議可以提前焯水備用 。新鮮蘑菇的香氣很香，新鮮蘑菇的口感也很不錯，蘑菇很適合跟肉類一起烹制 。建議一次吃多少新鮮蘑菇就清洗多少，剩下的新鮮蘑菇就放冰箱保存，不過也要盡快吃完 。挑選新鮮蘑菇的時候要注意看新鮮蘑菇是否飽滿、大小是否均勻、蘑菇表面是否具有光澤 。
###其它資料參考###問題一：鮮蘑菇需要燉多長時間才會熟鮮蘑菇需要燉多久就熟了平時煮湯，薄的 ， 如平菇，放下去，水再開了，3-5分鐘就可以了 。厚的 ， 如香菇 ， 放下去，水再開了，8-10分鐘足夠 。倒是桿子比較難嚼 ， 我一般都把桿子切成小段 。
如果是香菇燉排骨，就整個的香菇和排骨一起下鍋，排骨熟了 ， 香菇自然熟了
問題二：蘑菇要煮多長時間（就是圓圓白白的那種）把蘑菇切成小塊，放入熱水中煮開，再煮幾分鐘，就可以了 。我今天就做了一道蘑菇圓子湯 ， 很鮮的~~好喝

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