香煎雞腿怎么做？
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步驟
1.雞邊腿（約750克）洗凈去骨 。（我偷懶交給攤主做了，自己做一定要小心手呀）
2.雞皮向下，在雞肉厚的部位輕劃幾刀，千萬不要切斷 。然后用刀背輕輕在雞肉上捶打，（請不要省略此步 ， 此步是為了肉質滑嫩，更加入味）
3.捶打成肉質變松就可以了
4.蔥、姜切粗絲，蒜拍扁即可
5.雞腿入盆，放入生抽、適量老抽、白糖、黃酒、鹽、蔥、姜、蒜用手抓勻
6.一定要抓到所有液體調料吃進肉里，加蓋腌制三小時以上
7.開始制作雞腿前，把洋蔥切絲備用
8.電餅鐺下火預熱，抖掉腌制的調料，雞皮向下放入餅鐺內煎制 。（火力調成中火）
9.等到雞皮變色時打開上火加蓋兩面煎制，記著中途要勤翻面以防煎糊 。
10.出來好多油和汁水，雞腿兩面金黃時就好了 ， 取出 。
11.把洋蔥絲倒入電餅鐺撒適量鹽和黑胡椒碎炒至斷生即可
12.雞腿改刀成塊，盤底鋪上洋蔥絲上面擺入雞腿塊，可根據您的口味 ， 撒上椒鹽、孜然粉或是番茄沙司食用 。
13.皮脆脆的 ， 肉嫩嫩的 。
小貼士
1：捶打雞肉是要把雞腿里的筋捶松、捶斷，使肉質滑嫩，同時也可以更快入味 。
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香煎雞腿肉的做法：
1、雞大腿洗凈去骨 。
2、去骨后的雞腿放入盤中，倒入半碗料酒適量醬油，2小勺鹽，蔥姜蒜大料腌制1個小時 。
3、鍋中放入油，將腌制好的雞腿放入鍋中小火煎，同時撒入辣椒粉，煎至兩面金黃關火 。
4、煎好的雞肉放在案板上切成小條，撒入蔥花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌勻 。
5、裝盤就可以食用啦~~~鮮香味美，外酥里嫩，配米飯或夾在餅里都好吃 。
香煎雞腿肉的小技巧：
1、吃的時候可以淋上一點奶白醬汁或番茄沙司，味道更鮮美 。
2、口味重的可以在切好后在加入寫鹽，或者嘗一嘗，根據自己口味進行第二次調味 。也可以做成奧爾良口味的 。
3、全程用中小火 。
雞腿的功效與作用：
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經可益氣，補精，添髓用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等 。
1、強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用 。
2、提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率 。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀 。
3、補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀 。
4、促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用 。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用 。
雞腿的選購：
新鮮的雞腿皮呈淡白色 ， 肌肉結實而有彈性，干燥無異味 ， 用手輕輕按壓能夠很快復原不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡 。
###其它資料參考###主料：
洋蔥一片
雞腿一個
醬油適量
白醋適量
番茄沙司適量
白糖適量
蒜適量
香煎雞腿的做法步驟：
步驟1：制作材料 。
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