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怎么設置烤箱上下管

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怎么調烤箱上下管功能？

怎么設置烤箱上下管

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大多數家用烤箱不能單獨控制上下火，也沒多大必要 。國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度 。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如“烤箱中層，上管180度 ， 下管200度”，我們可以取它的平均值 ， 即上下管190度加熱 ， 并把烤盤放在靠下一層 。
專業烤箱可以單獨調解上下火的溫度 ， 所以只是能單獨開關上下火沒有什么意義 。
根據要求選擇烤盤放置的位置就可以了 。上火過大還可以用錫紙遮蓋 。
不要選擇20升以下的烤箱 。
注意事項：
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二 ， 然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦 。
小烤箱較容易發生過焦的情況 ， 此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況 。爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱 。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫 ， 以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生 。
怎么設置烤箱上下管

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分類:生活 >>美食/烹飪
問題描述:
剛剛買了烤箱，請教烘培高手 ， 一般烤箱預熱是多長時間？還有，它分上下管加熱，一般烤什么使用上管 ， 烤什么使用下管？烤什么上下管一起加熱？泡打粉和蘇打粉有什么區別？一般用量是多少？
解析:
1 ?？鞠漕A熱一般是5-15分鐘，取決室內溫度 。具體方法是：空烤箱你打開開關，看著上下管變紅再慢慢變黑，預熱就完成了哦 。
2 。大的東西就需要上下管一起加熱（如全雞全鴨，整盤蛋糕） 。要是食物小，就或上或下 。把烤盤或放上或放下，節約能源 。
例如有些蛋糕是只需要底部焦，面上很滋潤的，就把盤子放在下層，開下管 。
但是我一般都上下管一起開，這樣東西表面比較香 。
3 。泡打粉Baking Powder
泡打粉又稱"速發粉"或"泡大粉"，簡稱B.P ， 是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作 。它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分 ， 但是是經過精密檢測后加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的 。
至于做為泡打粉中填充劑的玉米粉，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應 。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效 。
泡打粉在一般菜市場超市都有賣，用完一定記得密封防潮 。
另外蘇打粉Baking Soda
蘇打粉又稱"小蘇打"、"梳打粉"或"重曹"，化學名為"碳酸氫鈉"，英文名 Baking Soda ， 簡稱B.S，也是西點膨大劑的一種 。它是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳Co2，在酸性液體中（如果汁）反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快 。

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