1、先在肉里打上少量的水，加少許鹽，快速攪拌使肉片上勁 。
2、加入適量的醬油，繼續攪拌，放醬油是為了使肉上色 。
3、再加入適量的淀粉，攪拌均勻，這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝 。
【怎樣炒肉能使肉又嫩又入味 如何把肉炒的又嫩又香】4、最后加入少量的油，攪拌均勻，讓肉更嫩滑 。
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