1、食材：雞蛋二個，苦瓜一根，剁椒一勺，食用油適量 。
2、苦瓜洗凈對半切開，盡可能多的挖去白囊后切片，將苦瓜放入碗內，加點鹽用手揉搓出苦水后攥干 。
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3、去掉苦水的苦瓜里加一勺剁椒 。
4、二個雞蛋加入蔥花料酒鹽后打散 。
5、熱鍋加油放入苦瓜和剁椒 。
6、炒至苦瓜和剁椒出香味 。
7、到入蛋液中小火煎至蛋液凝固 。
8、翻面再煎一下出鍋 。
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